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今天的餐桌上有什麼?
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赴日開吃前,為「文藝系」或「拉麵狂」的你,在美味的麵碗添入知識的調味料──讀《拉麵之魂》
作者:喬齊安 內容提供:墨刻出版 /2022-10-28 瀏覽次數(4569)
哪裡有名店?在主流媒體報導的首都圈外其他縣市還有什麼特殊口味的選項?去日本吃麵又有哪些必須注意的「用餐禮儀」?墨刻出版適時引進《拉麵之魂:從派別系譜、年代發展到商業經營,探索日...
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【黃麗如專欄|玩真的】新加坡快閃26小時的美食行程
作者:黃麗如 /2022-10-27 瀏覽次數(8072)
我曾經說過:「請我去,我都不想去新加坡。」但話就是不能講太死,再加上也沒有人要請我去,在歐洲秋遊之後,我重返了新加坡。 過去幾次去新加坡都是採訪,主題不外是英語遊學課程,要不就...
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【日常的講究】可麗露與我
作者:比才 /2022-10-19 瀏覽次數(22146)
在雜誌上看到可麗露時,心頭的那盞燈忽然亮了。好像可以做做看。 第一次做的時候相當慘烈,正統可麗露的塗層用的是蜂蠟,但其實非常不好操作,可麗露模要預烤、麵糊要熟成、烤的時候會膨脹...
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【日常的講究】廚房裡的無用之物──冰淇淋機
作者:比才 /2022-10-03 瀏覽次數(7935)
對於只能做冰淇淋的冰淇淋機,我畢竟還是失守了。回到家迫不及待做了巧克力冰淇淋,自家製的優勢是所有材料都能按照自己的意思與口味下重本,除了可可粉,還另外做了巧克力甘納許加進去一同...
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【日常的講究】外婆的芋泥西米露布丁
作者:比才 /2022-09-14 瀏覽次數(10735)
除了糕渣外,外婆的布丁也是一絕。 外婆的布丁版本極多,我小時候吃的是加了西米露一起蒸的焦糖布丁,我非常喜歡。但是比媽說,她們小時候吃的華麗許多,外婆還會加芋泥。據比媽姊弟眾人的...
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穿越時空請名人吃飯,怎麼開菜單最不失禮?──讀《六格格的宴席》
作者:廖彥博 內容提供:網路與書出版 /2022-09-05 瀏覽次數(2942)
如果要請朋友吃一頓飯,你想在哪請客?會請他/她吃什麼? 答案可能取決於你和朋友的交情、請吃這頓飯的目的、還有她/他的口味偏好而定。 那如果你請客的對象,是歷史上知名的人物呢? ...
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【日常的講究】吃瓜的季節
作者:比才 /2022-07-29 瀏覽次數(5416)
夏天是瓜類大出的季節,從天氣真正轉熱的六月開始,我就在市場上一路追逐各種瓜。我向來喜歡有口感、清脆、多汁的食物,所以特別鍾愛小黃瓜,多麼清涼啊,但瓜類何其多,當然不只黃瓜美味。
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黃麗如/「不像樣」地長大,才能過上有滋有味的日子──讀《菜場搜神記》與《家的永恆滋味》
作者:黃麗如 /2022-07-07 瀏覽次數(5078)
「菜市場」近年來成為飲食文學或生活風格類的媒體報導顯學,報導或是寫作的內容多半著眼於菜市場是一個地方的胃、菜市場匯集最濃郁的人情味……公共電視的《我在市場待了一整天》以及續集《我...
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【日常的講究】想念西班牙,就煎一個烘蛋吧
作者:比才 /2022-07-01 瀏覽次數(23206)
偶爾會突然想起西班牙烘蛋。 幾年前在畢爾包的一個清晨――那是抵達西班牙的隔天――時差讓我們早上五點多鐘就醒來。當天預定要去古根漢美術館,但美術館當然沒有那麼早開,所以我們隨意在街上...
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【日常的講究】吃筍的症頭
作者:比才 /2022-05-25 瀏覽次數(8418)
綠竹筍的季節到了。 對於愛筍如痴的人如我而言,每年五月到九月是最幸福的時光,市場上隨時可以看到綠竹筍,雖然產地不一,但總是新鮮的,而不是真空保存的熟筍。我有一種只要在市場上看到...