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今天的餐桌上有什麼?
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“Chicken fried steak”是雞還是牛?那些讓人迷惘的食物名稱
作者:張妙如 /2019-01-17 瀏覽次數(27236)
我生平第一次在美國的菜單上看到Chicken fried steak時,一直在想它到底是雞排還是牛排,還是兩者皆有?
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為什麼這個料理手法要用閩南語或客語講才傳神?──專訪陳淑華《灶邊煮語:台灣閩客料理的對話》
採訪:蔡雨辰 攝影:陳怡絜 /2018-11-26 瀏覽次數(20907)
陳淑華在新書《灶邊煮語》整理出105個料理動詞,12位說菜人的故事。 繼《島嶼的餐桌》、《彰化小食記》之後,陳淑華再次動身踏尋食之記憶,這回,她從南到北,走進尋常人家的廚房、路邊小攤...
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蔡珠兒:女神在家吃什麼?──讀葉怡蘭 《日日三餐,早午晚》
作者:蔡珠兒 /2018-11-06 瀏覽次數(21321)
這位食界女神,除了吃/喝遍天下,也在社群網路紀錄自炊飯菜,兩岸三地的數百萬粉絲,嗷嗷待哺,舉筷敲碗多年,終於盼來結集成書,想必見獵心喜,雀躍萬分。不是愛吃界的路人,大概也會探頭...
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香烤孔雀上菜時,要讓人感覺他還活著──《大英暗黑料理大全》
作者:OKAPI閱讀生活誌 /2018-11-02 瀏覽次數(56627)
藍孔雀:「真真真的要吃我嗎?」 前陣子的新聞說金門藍孔雀因為數量過多,危害當地生態平衡,政府鼓勵大家可以抓來吃,甚至帶頭研發料理方式......如果你覺得這很獵奇,不妨再讓《大英暗黑料...
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【妹妹醬的便當日007|便當裡的童年往事】烤雞腿肉、芝麻水煮蛋、包心菜和切片蘋果
作者:林怡芬 /2018-10-05 瀏覽次數(10489)
有一天,當同學都在午睡了,只剩下我一人站在校園口等待母親的便當,一位同學帶著嘲笑的語氣說,「不會吧,你還在等便當。」我回到教室假裝著午睡,趴在桌上哭泣。靜悄悄的午睡時間,所以孩...
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只要掌握四種料理元素就能在廚房中無往不利──九月選書《鹽、油、酸、熱》
作者:廖怡茜 /2018-09-06 瀏覽次數(8470)
鹽、油、酸、熱:融會貫通廚藝四大元素,建立屬於你的料理之道 到底是什麼樣的一本烹飪書,能讓引領美國永續飲食運動的推手愛麗絲.華特斯,和著有《雜食者的兩難》與《烹》等暢銷書、提倡...
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黃麗如/這宇宙巨大的陰謀原來是......早餐!──讀《百年早餐史》
作者:黃麗如 /2018-09-04 瀏覽次數(32138)
住在義大利朋友家,一早醒來,他先端來一杯 espresso,然後我們就配著一塊拇指大的奶油餅乾吃,這麼沒有存在感的組合,就是他典型的早餐。朋友說,「十點半如果餓了,我們再去喝杯咖啡。」他...
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【妹妹醬的便當日006|使用迷人刀具為便當增色】五目炊飯配彩椒沙拉、水煮青菜和多種圓形小食
作者:林怡芬 /2018-08-31 瀏覽次數(9585)
最好可以和市場自己中意的店家保持常客關係,店家知道你的需求,會為你介紹適合的食材,久了自己也較懂得做什麼料理時需選擇什麼食材。烹煮的時間和溫度不能太馬虎,切出來的菜會影響口感,...
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【妹妹醬的便當日005|跟京都媽媽學簡便菜】小松菜拌芝麻、青椒茄子拌炒味噌豬肉與 3 秒完成的竹輪起司
作者:林怡芬 /2018-07-13 瀏覽次數(20237)
關於料理的事,我的自信度是零。 做便當是上天給我練習當媽媽的功課,而說巧不巧,妹妹醬從京都到台北所唸的幼兒園,午餐時間都是需要自己帶便當的學校。妹妹醬在京都時的幼兒園校長說:「為...
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【妹妹醬的便當日004|日式冷便當這樣做】紫蘇吻仔魚飯糰、綠花椰菜紅蘿蔔地瓜的芝麻拌菜佐小松菜
作者:林怡芬 /2018-06-22 瀏覽次數(17856)
星期三的外出日,我經常帶的是飯糰或三明治類,這類食物方便帶到野外吃,在沒有桌子的情況也很容易用手拿取。而且,飯糰和三明治會隨著內容材料的不同,吃起來也有不一樣的變化。這類食物不...