書桌上的甜點時光

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  【甜點師的分析時間】法國人愛吃甜點，愛到國王多次下令禁止飯後甜點超過六道？！（而且沒效）

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-01-30 瀏覽次數(15580)

  甜味使人感到愉悅、喜愛甜食是人類的天性，因此自然不會只有法國人愛吃甜點。在台灣，飯後享用水果非常普遍，雖然並非蛋糕或甜點，但是用甜味來為一餐劃下完美句點，卻和法國人相同。 餐後...

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  在國王餅裡面咬到異物別亂丟，可能輪到你當國王/皇后喔！認識法國人的新年甜點──Galette des Rois（國王餅）

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-01-27 瀏覽次數(91206)

  法國的除夕夜不像聖誕節，沒有傳統甜點，可是到了一月六日主顯節時，大家則會吃國王餅或是用布里歐許麵包做成的國王蛋糕。國王餅中還藏了小瓷偶，吃到小瓷偶的人就能成為當日的國王或皇后，...

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  【甜點師的讀書時間】原來甜點斷面秀有這些學問！甜點師的學習啟蒙之書——《看圖學甜點: 烘焙技巧自學全書》

  作者:Ying C. 陳穎 /2019-12-13 瀏覽次數(15766)

  看圖學甜點 烘焙技巧自學全書 現在回想起來，《Le grand manuel du pâtissier》應該是我的第一本法文甜點食譜書。還記得我當時翻開這本書時，心裡一直想的是：「天啊如果學校是用這本...

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  【甜點師的分析時間】拜訪巴黎時，絕對不能錯過這5種巴黎誕生的經典法式甜點！

  作者:Ying C. 陳穎 /2019-10-31 瀏覽次數(12573)

  之前參加的聖多諾黑泡芙鑑賞會。聖多諾黑泡芙是在巴黎誕生的知名經典法式甜點，幾乎每一家甜點店都會創作屬於自己的版本。 《Almanach des Gourmands》每期卷首都有一個精心繪製的插圖。第...

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  【甜點師的讀書時間】我們都需要那顆重燃河田主廚熱情的可麗露——《甜點教父河田勝彥的鄉土甜點之旅》

  作者:Ying C. 陳穎 /2019-10-01 瀏覽次數(17239)

  河田勝彥的法國鄉土甜點之旅(精裝典藏版) 在法國甜點圈中，大家都知道，如果能有比法國人甜點做得更好、更精確的，那一定是日本人無誤。日本甜點師們在法國甜點界是一股不能忽視的力量，日...

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  原來風靡IG的「超擬真水果雕塑甜點」原創者是他！——專訪明星主廚Cédric Grolet談社群時代的甜點創作

  作者:Ying C. 陳穎 /2019-09-09 瀏覽次數(19765)

  全球最佳甜點師 Cédric Grolet 主廚於台北。 「明星主廚」是現代人並不陌生的概念，甫於七月底訪台舉辦快閃甜點店的 Cédric Grolet 主廚，是目前全世界最具知名度與影響力的甜...