頁面路徑列表
Ying C. 陳穎
訂閱「甜點外觀引人注目且廣受歡迎，用來當成征服世界的武器顯然再適合也不過。」
──
高端甜點師轉身，華文世界首位以系列深度專文拆解法式甜點奧祕的作者。歷經巴黎米其林星級廚房莫里斯酒店（Le Meurice）、聖詹姆斯酒店（Saint James Paris）及知名甜點店Carl Marletti等嚴格淬煉，擁有法國專業甜點師資格認證。著有《法式甜點裡的台灣》、《法式甜點學》、《巴黎甜點師Ying的私房尋味》、《Paris for the Sweet Tooth》；譯有《人氣甜點師的新穎傳統甜點藝術》（Opéra）。
網站：ying-c.com
Facebook：www.facebook.com/yingc.paris
Instagram：@applespoon
──
8/7-9/10 博客來28週年慶OKAPI作家－Ying C. 陳穎讀者專屬禮，100元E-Coupon即領即用：https://bookstw.link/56muxu
#博客來28週年不可思議閱讀力 #815看直播拿千元禮包
法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋
搜尋結果SEARCH RESULTS
Ying C. 陳穎相關文章 Related Stories (36則)
-
書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】後宮爭寵用「點心」？！法國版宮鬥成御廚競技場——皇后一口酥 v.s. 愛之井（鹹甜都不放過！）
作者:Ying C. 陳穎 /2021-07-12 瀏覽次數(9137)
路易十五寵愛龐巴杜夫人的期間，瑪麗試圖奪回丈夫的目光，而「皇后一口酥」以及另一個經典法式甜點「愛之井」就是在這場爭寵戰爭中的要角。其中參與的兩位主廚也都來頭不小，王后方的代表是...
-
書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】居家防疫，甜點百憂解——法式經典甜點「巴巴（baba）」的故事
作者:Ying C. 陳穎 /2021-06-02 瀏覽次數(18194)
新冠疫情席捲全球已超過一年，台灣過去有如處在平行宇宙，這幾週卻突然與世界接軌，開始體驗過去一年中其他國家人民行動受限、為未來的不確定焦慮無比的心情。在惶惑不安的時刻，美食、閱讀...
-
\ 本月大人物 / 不論流行與否「如果我要做，我就要成為那個城市裡僅有的那一個。」——專訪甜點主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka）
作者:Ying C. 陳穎 攝影:陳佩芸 /2021-05-03 瀏覽次數(17246)
「真的不知道那個人的腦子是怎麼長的！怎麼會想到這麼做？」我和幾位媒體朋友一起坐在Bar Mood吧沐的吧檯前，那天是平塚牧人主廚與世界冠軍調酒師吳盈憲合作的甜點餐會。白味噌毛豆布丁是開...
-
書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】專業甜點探險路上的必備指南——法式甜點辭典與百科們
作者:Ying C. 陳穎 /2021-01-19 瀏覽次數(9459)
如同在旅行之前或當下，我們會查閱地圖或導覽、了解重要景點，如若能夠在接觸幅員廣泛、內涵豐富的法式甜點時，有幾本好的指南在手，相信探索之路會有更多樂趣！
-
書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】日劇「極道主夫」敏感性牙齒也無法抗拒的最愛──「百匯」（parfait）與「聖代」（sundae）之謎
作者:Ying C. 陳穎 /2020-12-09 瀏覽次數(24270)
在 Instagram 查看這則貼文 PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI分享的貼文 東京甜點店PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI華麗優雅的百匯，是該店的明星商品。 前陣子看本季日劇「極主夫道」，...
-
書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】法國欠義大利的那些甜蜜債──《甜點裡的法國》
作者:Ying C. 陳穎 /2020-11-05 瀏覽次數(11071)
和真正的戰爭與殖民比較起來，以「文化」來影響世界，顯然手段更為高明，《甜點裡的法國：把甜蜜當武器的法蘭西歷史與文化》作者池上俊一便是抱著這樣的觀點。在他看來，法國將甜點作為「武...
-
書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】美麗並非來自錯誤——經典甜點「反轉蘋果塔」的身世之謎
作者:Ying C. 陳穎 /2020-08-05 瀏覽次數(16363)
「一個晴朗的週末，Stéphanie Tatin在廚房裡忙碌地準備餐點給來到旅館的客人。在她忙得焦頭爛額之際，忽然發現自己送入烤爐中的蘋果塔，竟然忘了在烤盤裡鋪上塔皮。她急中生智，將塔皮蓋在蘋...
-
書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】跟著正港台灣職人探究巧克力的風味旅程——《職人精品巧克力全書》
作者:Ying C. 陳穎 /2020-06-19 瀏覽次數(8271)
《職人精品巧克力全書》分成四部分，第一部分帶讀者瞭解所有巧克力的關鍵知識，從可可的產區、品種，可可樹的生長環境、特性、可可豆的構造，一路講到巧克力的加工製程，拆解市售巧克力的包...
-
書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】法國人離婚也有甜點？！──結婚離婚，甜點從不缺席，看英法婚禮「蛋糕」的演進史
作者:Ying C. 陳穎 /2020-04-13 瀏覽次數(19659)
平常的日子裡，甜點是能夠提供慰藉、帶來溫暖與笑容的食物，在重大場合時，它們也扮演不可或缺的角色。不過由於甜菜製糖技術在19世紀後才有突破性的發展，糖與甜點在此之前都屬於相對珍貴且...
-
書桌上的甜點時光 【甜點師的讀書時間】零風險！免腿痠！在家也能飽覽法國展覽──法國國家圖書館（BnF）數位資料庫Gallica介紹
作者:Ying C. 陳穎 /2020-03-26 瀏覽次數(9841)
Gallica資料庫有一個非常突出的特點，那就是搜集了法國的「美食遺產」。包括重要的著作、手稿、書、食譜、菜單、法國美食地圖、美食相關繪畫、影像等，幾乎都已數位化，能在資料庫中找到。 ...
