【林姓主婦的家務事｜家常料理】讓不要不要的孩子甘願吃飯的好法寶：糖醋雞丁（免油炸）

前幾天偶然聽到張惠妹的老歌〈原來你什麼都不要〉時，竟然覺得有種想哭的感覺，但林姓主婦嫁做人婦後便遁入空門，感情世界的紛紛擾擾早已與我無關，那這眼淚，究竟是為何而來（默默拭淚）。

慢慢我明白了，這眼淚，是為我兒子所流下，因為這根本是兩歲多小孩的主題曲，是我過去半年多來天天要處理的情境。這個階段他系統已經被預設回答「不要」，不管跟他提議什麼，我話都還沒說完，他就跟我說不要，是有沒有那麼難相處啦（怒折手指關節）（折我的，不是兒子的）。

這有多煩，你們可以想像嗎？一早起來要幫他換尿布，他說不要。跟他說天氣涼要穿背心，他說不要。跟他說奶現在還有點燙，等等再喝，他說不要。跟他說我們要去公園玩了，他說不要。終於還是出門玩，兩個小時後說該回家了，他說不要。硬弄上車後總算到家，叫他下車，他說不要。這些發生完一輪，我們才過到中午而已（跪地大哭）。

雖然我經常被兒子的不要不要搞到理智斷線，但如果讓自己冷靜一下，會知道兒子的不要多半是隨口反射，他不是真的不要，他只是覺得應一下很帥氣而已，跟他認真就輸了。

就像有天，我做了糖醋雞丁，我知道那是他會喜歡的味道，偏偏他一口都不吃就說要下桌，我便趁他不注意時偷塞一小口到他嘴裡，他本來作勢要吐出來，但馬上他嚐到那美味了，當場很沒氣勢的又坐下來說還要吃，接著給我吃掉半盤這沒骨氣的孩子。

糖醋雞丁（或是里肌、排骨）是大人小孩都會喜愛的酸甜口味，一般作法需要把肉先裹粉去炸，再炒，以家庭料理來說是有點麻煩，但其實炸非必要程序，我只是把雞丁用少許醬油醃過，再以少許油煎，接著拌入洋蔥、甜椒及調味醬料炒，雖然少了炸物的酥脆口感，但一樣非常下飯好吃，想要讓整天不要不要的小屁孩折服在媽媽的餐桌上，靠這道料理就對了！

• 糖醋雞丁

\\食材//
2～3人份

1.  5～6 條雞里肌，切塊，用少許醬油及白胡椒醃半小時。
2. 1/4 顆洋蔥，切大塊。
3. 1/2 顆紅甜椒、1/2 黃甜椒，切大塊（若無配色考量，使用其中一種即可）。
4. 2～3 瓣大蒜，切碎。

1. 3 大匙番茄醬。
2. 3 大匙白醋。
3. 1 大匙醬油。
4. 1 大匙白糖。

1. 以少許油熱鍋後，放入雞丁煎熟，先起鍋。
2. 於同一鍋爆香大蒜，接著放入洋蔥、甜椒炒至軟。
3. 將肉放回鍋中，加入所有調味料，以小火煨煮幾分鐘讓肉入味，即完成。

林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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OKAPI駐站作家林姓主婦×客座料理人soac 

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