【林姓主婦的家務事｜家常料理】酸甜爽口的初夏醍醐味：梅香滷肉

身為一個中年婦女，跟朋友聚在一起時，常不禁感嘆歲月的痕跡在我們身上真是毫不留情。特別是已經當媽媽的，在辛勞的育兒生活摧殘下，容貌更是慘不忍睹，被撐開的肚皮在孩子 check out 之後始終縮不回原型，髮際的落髮自產後就沒有真的長回來，笑起來眼角的魚尾紋呈放射線散開，連女人最珍貴的膠原蛋白似乎都隨著胎盤排出，敷再多面膜都找不回水嫩 Q 彈的皮膚。

所以中年婦女吃東西時，內心是天人交戰的。年輕時為了減肥，看到豬皮肥肉一律挑掉不吃，反正天塌下來還有內建的膠原蛋白擋著，身體瘦了依舊容光煥發。但過了中年如果還這樣挑，可是連靠食物補進膠原蛋白的機會都沒有，身體就算瘦了，臉卻不小心看起來有點衰，這麼激烈的矛盾大對決，老天對中年婦女真是太殘酷了。

不過這樣掙扎到一個階段，通常有天會突破盲腸，開始出現「與其瘦到看起來很衰，不如碰皮些看起來比較有福氣」的阿 Q 想法，對太瘦的女生不再感到欣羨……好啦其實是減肥也減不出什麼成效，就用這種正面積極（根本是憤世嫉俗吧）的心態，勇敢活下去。

今天要跟大家分享的，就是一個讓中年婦女可以大口吃下膠原蛋白的方法，也就是我們台灣人最愛的家常滷肉，因為會使用帶皮的豬五花，吃下可以多少補一些回來。

我一般是用蔥、蒜、醬油、米酒跟少許冰糖去滷，但剛好最近梅子的季節到了，我想到可以放一些茶梅進去，讓口味帶點酸甜，吃起來應該會更爽口。另外我也拿紹興酒取代米酒，讓香氣多些層次，成果真的驚人的好吃，絕對是我滷過數一數二厲害的肉，強力推薦給膠原蛋白流失的中年婦女，讓我們靠這鍋重回年輕的容貌吧（其實只會胖了肚皮）。

• 梅香滷肉

\\食材//
4～5人份

1. 2 條豬五花（一條約 200g），切大塊（約 3cm），以滾水川燙備用。
2. 5 條蔥，切段。
3. 5 個大蒜，拍碎。
4. 15 顆茶梅。

1. 5 大匙醬油。
2. 2 大匙紹興酒（也可用米酒取代）。
3. 1 小匙冰糖。

\\其它//

1. 400ml 水。

1. 以少許油熱鍋後，加入大蒜及蔥白爆香。
2. 加入豬五花肉塊，及一小匙冰糖，拌炒均勻後，加入 2 大匙醬油跟兩大匙紹興酒，繼續拌炒至醬汁微滾，讓肉上色、同時把紹興酒的酒氣稍微揮發掉。
3. 加入 400ml 水、3 大匙醬油、蔥綠跟茶梅，湯汁滾後蓋上鍋蓋，以小火燉煮一小時，即完成。

   

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林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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