【林姓主婦的家務事｜家常料理】家徒四壁也做得出來：麻香蔥油乾拌麵

這種情況在買便當時可是特別苦惱，因為便當就一個一個賣。有時看我兒子在外面跑跑跳跳一上午，估計他午餐會大吃一頓，大手筆買了兩個便當，結果他吃得沒我想像的多，根本多買一個。或是他早餐已經吃了不少，想說他午餐只會小補一些，只買一個便當，沒想到他可能因此感到物以稀為貴的道理，猛跟我搶著吃。

雖然我不是走阿信路線的媽媽，但還是會發生排骨、雞腿那種好料都被兒子搶去的憾事，我只能吃一些以前根本不屑一顧的配菜，像是香腸片、酸菜、炸物或是豆豉蘿蔔乾，還用一種超級珍惜的心情咀嚼著。有次更慘，我買一份番茄牛腩飯跟他分著吃，結果他食慾大開，最後我只能用拿湯汁配飯裹腹，林姓主婦怎麼會淪落至此。

反正小孩的食量跟食慾就是很奇怪啦，我想就算出動國師唐綺陽（就是唐立淇，她改名了說）來算也沒用啦。還好把兒子送去睡午覺之後，我還有一個可以自救的空檔，懶的時候真的就是吃個泡麵就解決，但泡麵太常吃也不好，有天我便當又被兒子吃掉，下午血糖過低發抖著，想要快速弄點東西吃，突然想起我曾說過的至理名言「留著青蔥在，不怕沒菜燒」，於是拿出冰箱裡那一把蔥，劈哩啪啦做了麻香蔥油，煮麵拌下去，天啊真是好吃死了。

麻香蔥油冰起來可保存好一陣子

我說家徒四壁也做得出來絕對不誇張，食材部分只需要一大把蔥跟幾片薑，其他就是靠一些基本調味料，簡單用油爆香就會香氣四溢，風味十足，就是很單純的好味道，非常適合讓媽媽在下午這種快要餓死、但又不能吃太飽的時候來一碗。多做的油冰起來可以放好一陣子（我不知道可以放多久，因為我一下就吃掉惹，但兩三個禮拜應該沒問題），臨時想吃宵夜，或是想要簡單吃的時候，都非常方便！大家說，我是否應該去競選青蔥協會總幹事呢（手捧一大把蔥拍競選沙龍照）。

• 麻香蔥油乾拌麵

蔥段、薑末、鹽及白胡椒攪拌均勻
鍋中加入麻油及食用油，熱至中溫放入蔥花
蔥花在油中煮約一分鐘即完成

\\食材//
4～5 人份

1.  5 根蔥，洗淨後用餐巾紙將水分擦乾，再切細段（蔥若太多水，爆香的時候會噴油）。
2. 1 小節薑，切細末。

1. 1/2 茶匙鹽。
2. 適量白胡椒鹽。

1. 3 大匙麻油。
2. 5 大匙食用油。

1. 將蔥段、薑末、鹽及白胡椒放在碗中，攪拌均勻。
2. 鍋中加入麻油及食用油，開火熱至中溫（略為產生油紋即可，不用到高溫，不然蔥很快就焦），放入蔥花，讓蔥花在油中煮約一分鐘，蔥油即完成。在煮好的麵條上面，淋上少許醬油跟蔥油，拌一拌就可以吃囉。

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• 麻油太多的話，吃起來會有點苦，所以我才抓這個比例，自己覺得非常完美（摸臉），麻油香得恰到好處！

林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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