【林姓主婦的家務事｜家常料理】中秋拿太多柚子不知道怎麼辦膩！煮份日式柚子雞絲麵吧！

不過就是因為柚子如此讓人無法抗拒，又頗耐擺，這段時間若公司有廠商送柚子，就會覺得拿個一、兩顆無妨，殊不知回一趟老家，老北老木也有一整箱柚子等著要銷出，不拿一點顯得不孝，導致整個中秋節下來，家裡出現一座柚子山，好像吃到聖誕節也吃不完。

這種時候，把柚子入菜是個出清存貨的好辦法，變化一下吃法才有新鮮感啊。比較常見的就是把果肉剝下，做成沙拉配料，不過我更喜歡趁中秋涼意，煮份柚子雞絲麵來吃吃，作為連日大餐的終曲。這清爽又清香的口味，簡直讓人忘了前幾天失心瘋吃下多少肉，是再度找回人生希望的契機！

柚子是在日本很常見的料理口味，我在京都就吃過一家全是柚子料理的餐廳，也很想去試試東京有名的柚子拉麵「AFURI 六本木交差点」，其他像是柚子胡椒、柚子七味粉，都是不同地區會有的特產。台灣的柚子我覺得香氣、甜度跟日本的頗像，趁這次中秋，在家輕鬆做出仿日式的柚子麵吃吃吧！

• 日式柚子雞絲麵

\\食材//
1人份

1. 

   2 條雞柳條，以 1 小匙麻油、1 小匙醬油、少許白胡椒粉，醃 10～20 分鐘
2. 1 條蔥，刨絲或是切成細蔥花
3. 1 把豆芽菜
4. 2～3 片魚板
5. 4～6 瓣柚子，果肉剝小段
6. 適量麵條

\\其它//

1. 500ml 昆布柴魚高湯

\\做法//（不含備料時間約20 分鐘）

1. 以少許油熱鍋後，將雞柳條煎熟，取出用叉子剝成雞絲備用。
2. 將柚子果肉放入高湯中，熬煮 10 分鐘。
3. 將豆芽菜、魚板放入湯中，煮熟後，接著放入煮好的麵條，上面鋪雞絲與蔥絲，即完成，吃的時候可依個人口味加點七味粉。

• 我是用像茶包的高湯包，直接用滾水煮一下就可以用，且已經有一點鹹度，無需再調味，很方便，Costco 或進口超市都有賣。若使用無鹹味的高湯，那最後再加適量鹽調味即可。

• 麵條我是用急凍熟麵，這樣無需另外煮麵條，直接把冷凍麵跟豆芽菜、魚板放入一起煮就好，很快就熟。

• 也可以用刨絲器削一些柚子皮進湯中，增添柚子香氣。

林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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