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早晨聽音樂

【♫ 早晨聽音樂SP|便當好天氣】秋之味:岡山辣豆瓣烤肉捲便當

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上次返回岡山時,我惦記著一定要帶瓶岡山特有的辣豆瓣醬回台北,想讓那自小到大就習慣的嗆辣口味在我便當裡延續,結果過於忙碌的生活讓我遲遲未能將辣豆瓣醬開封下廚,而這幾天終於等到第一道鋒面南下,帶點涼意的風吹來舒暢,在送走夏天之後我趕緊趁機開始我的便當計畫,期待完成後的每一口,吃到的都是秋天與家。



 
\\♫ 早晨聽音樂SP//

今天就用6首歌曲的時間,譜成一段美好的便當時光吧!




秋之味:岡山辣豆瓣烤肉捲便當


 
\\食材//
1人份

白飯一碗/豬五花肉四片/蘿蔔/玉米筍/花椰菜/蛋一顆/蔥少許/牙籤

\\醃製調味料//
岡山辣豆瓣醬/醬油

\\岡山辣豆瓣烤肉捲做法//
  1. 將蘿蔔與玉米筍切成寬約0.5公分,長約7公分的長條狀後,以滾水川燙約1分鐘,撈起後放涼。
  2. 將豬五花肉以醬油及岡山辣豆瓣醬醃製1小時。(若時間足夠,前一晚便醃好放冰箱會更入味)。
  3. 不用放油,將肉放進平底鍋裡煎,多次翻動煎至變色熟透即可。
  4. 將手洗乾淨(或戴上傳統手扒雞塑膠手套),把肉片捲上三四根蘿蔔或玉米筍後以牙籤插上固定。
 \\蔥仔蛋做法//
  1. 將蔥切成蔥花狀。
  2. 將一顆蛋打散後加入蔥花及少許鹽。
  3. 熱油鍋後倒入蛋液,底部煎到熟後以鍋鏟將圓形蛋皮對折成半圓形。
  4. 確認煎熟後起鍋切段,可灑些白胡椒調味。
 【註】如用兩顆蛋的話煎起來較有厚度,吃起來口感更好。

 


\\擺盤TIPS//


★ 將白飯填滿便當盒。
以斜式「/」從最外側先放入蔥仔蛋,接著再以筷子夾花椰菜簡單排列。
最後將烤肉捲順著斜斜「/」的角度擺上。
利用鮮明的食材顏色,加上一目了然的排列方式可讓便當更有層次。






晨間DJ|dato:POP LIFE

男子休日委員會成員、線上音樂平台東洋樂評。
個人音樂、閱讀、生活分享於dato:POP LIFE
另時常於instagram分享便當擺盤照 #男子便當委員會

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