有年夏天我很想去京都玩，訂了八月的機票，沒想到去過的朋友紛紛勸退，跟我說京都的夏天非常嚇人。當時我半信半疑，總覺得台灣的夏天已經夠恐怖了，我們什麼場面沒見過，日本的夏天再熱也就那樣吧。
做人果然不能太鐵齒，我跟老公一到京都，那沉重的悶熱感立即撲向我們，跟台灣比起來有過之而無不及，我熱到人中都積水，什麼景點也不想去，只想在百貨裡面吹冷氣消磨時間。
但再怎麼躲，也總有必須在路上行走曝曬的時候，有天我們半死不活地走著，偶然經過了一家餐廳，外面貼了一張冷烏龍麵的海報。那麵很簡單，上面就是蘿蔔泥、蔥花、溫泉蛋跟檸檬片，在 38 度的高溫下看來特別清爽宜人，讓我瞬間聞到海的味道好療癒。可惜當下不是吃飯時間，沒能進去品嚐，但我記下了這個組合，想著回台灣要自己做來吃。
我的版本有一些小變化，把檸檬換成金桔，增添額外的香氣，另外，因為我家沒有溫度計，無法精準測出做溫泉蛋所需要的水溫，就改成做水波蛋，不到三四分鐘的時間，就會有完美的半熟蛋可以和著麵條吃，我覺得超級方便。
這道冷烏龍，不用多說，最適合現在吃，你把腋下舉起來看人家有多濕潤就知道，熱到沒食慾的時候，靠它就對了。
- 桔香蘿蔔泥冷烏龍麵佐水波蛋
\\食材//
1人份
-
一大塊白蘿蔔，削皮磨成泥備用
- 一根蔥，切成細蔥花備用
- 1顆金桔
- 一份烏龍麵，煮熟冰鎮瀝乾備用
- 一茶匙烹大師
- 40ml 水（最好使用可飲用的溫水，烹大師比較好融）
- 20 ml 醬油
- 一顆蛋
\\水波蛋做法//
- 水燒滾後（稍微開始冒泡就可以，不用大滾），加入少許白醋跟鹽巴，轉中小火。
- 蛋打進大湯杓裡準備好，另用湯匙在水中繞大圈，形成漩渦後，把蛋儘可能靠近水面中心輕輕放入，蛋就會在水中轉到成型。
- 約3~4分鐘就可以撈起，若想要蛋黃生一點，蛋白熟得差不多就可撈起來囉。
\\桔香蘿蔔泥冷烏龍麵做法//
- 將 5~7 項調成醬汁備用。
- 將冷烏龍麵置於碗中，淋上醬汁，放上蘿蔔泥、蔥花及水波蛋，即完成。吃之前再依個人口味加入金桔汁。
爐後談話
- 要買南僑出的讚歧烏龍麵，一般超市都有賣。這麵條非常 Q，而且是急凍處理的熟麵，只要花一兩分鐘煮到散開即可，很方便。
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