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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】在家做,肉要多少有多少的日式牛丼飯

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回想起以前學生時期天天在外補習的日子,晚餐不外乎就是吃便當、滷味、炒麵、水煎包這類沒營養的東西,偶爾剛領零用錢手頭比較闊綽的時候,去吉野家買牛丼補充鐵質是頗為奢侈的小確幸(幹嘛把自己講得一副很少吃肉的樣子,明明一天到晚吃炸雞排胖的要死),畢竟一份就要一百多,份量也不是特別多,上面的牛肉只有少少幾片,還薄到可透光,青春期胃比海還深的我總覺得根本不夠配一整碗飯,都要特別拜託店員幫我多淋一些醬,然後一拿到發現他們沒有多淋醬啊,我又要厚著臉皮回去再要,他們加完我一看還是覺得不夠又再要,經常來來往往兩三次才會加到我滿意的量,讓我心甘情願離開(煩不煩啊最後醬變多應該是因為有店員的口水吧)。

一直到婚後進入主婦的行列,我有天心血來潮想說煮煮看牛丼,發現在超市只要花差不多兩百塊,就可以買到非常好吃的牛肉片(我都是在台北的美福超市或是上引水產買),再加一顆洋蔥,就能煮出牛肉滿出來的牛丼,濃郁香甜的醬汁害我們每次都吃掉一大碗飯,讓我不禁覺得過去那些年我在吉野家到底吃到了些什麼!同樣的錢我自己在家做,要吃多少肉就有多少肉,要多淋一些醬也不用低聲下氣求店員(是也沒有那麼誇張,其實店員人都馬很好只是醬給得很少肉給得更少)。

我覺得家庭版跟餐廳版的牛丼差異根本為零,只需要幾個常見的食材跟調味料,前後不用 20 分鐘就搞定,自己做過一次就會覺得為什麼要花錢在外面吃牛丼呢。而且怕下班回家比較趕的話,還可以前一晚先把醬汁煮好,隔天晚上回家只要把醬汁熱了,花三分鐘把牛肉涮一下就上桌,這麼理想的日本家常料理,你怎麼可以不試試看啦(跺腳)!


  • 日式牛丼飯

\\食材//
3~4人份

  1. 洋蔥一顆,切成粗條狀備用
  2. 牛肉片(我一般會買雪花、五花或是沙朗牛肉片,形狀像培根那樣一長條,這種最適合),一人可抓 5~8 片,看多愛吃肉
  3. 醬油 50ml
  4. 清酒或米酒 30ml
  5. 味醂 20ml
  6. 水 300ml

\\做法//

  1. 熱油鍋,將洋蔥爆香炒至透明。
  2. 加入 3~6 項的調味料作為醬汁,以小火煮 10 分鐘。
  3. 將牛肉片放入醬汁中涮 3~5 分鐘後,鋪在白飯上即完成。


  爐後談話  
  • 可在上面灑一些海苔或是生雞蛋,我是不敢吃生雞蛋啦,但日本人會這樣吃。


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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