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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】馬鈴薯玉米濃湯

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話說當兒子挑食不肯吃某樣東西時,故作冷靜的我內心還是會偷偷臭罵他兩句,但夜深人靜時認真一想,我兒子挑食的話也只是剛好而已啊,他老木我本輪才是真正的挑食客!

我不敢吃的東西頗多,其中最大的地雷就是奶製品,要判斷是不是我的真朋友,就是看他點菜時會不會點了一桌白醬或是起司口味的東西氣死我,或是幫我慶生時給我買了個乳酪蛋糕。

我記得很清楚,在我六歲那年,我爸媽熊熊想到我跟我哥怎麼都沒在喝牛奶,就把我們叫去喝,結果我嚐了一口就當場噴出來灑滿地,從此之後再也不敢喝,延伸所有的奶製品我幾乎都不敢吃。多年喝星巴克只點摩卡,因為奶味都被巧克力味蓋過,一直到近年才偶爾願意試試拿鐵,但喝的時候會讓它快速通過我的喉嚨,不敢去嚐到一點奶味不然我會作嘔很失禮。

像我這樣的症頭吃西餐很麻煩,隨便都會被陰到,吃個沙拉上面也要灑一堆起司有完沒完。記得有次跟公司聚餐,上的第一道料理是馬鈴薯濃湯,奶奶白白的,我一看脖紋不知道擠出來多少條,但實在餓到靠北,而且一副很多都不想吃的樣子感覺很雞歪(雖然就是很雞歪沒錯),只好硬著頭皮舔了一口,沒想到一點奶味都沒有,好香好好喝,一回神我已經在舔碗了怎麼會這樣。

那次經驗讓林姓主婦明白,原來西式濃湯不見得都充滿奶味,要打開心胸給人家一個機會,更一直心心念念有天要自己做一次看看。就在這個寒冷的冬夜,我終於做了一鍋,另外加了玉米讓口味更香甜,還拿一小塊培根煎到香脆,切碎灑在上面,香氣十足,一口喝下真的暖胃又暖心。

我老公隔天早上就用悶燒罐裝了一杯帶去公司當早餐喝,我想他應該在辦公室感動到熱淚盈眶吧。這湯也很適合當午後小點,或是搭配沙拉、麵包當輕食晚餐,給小孩喝也可以,重點是作法無敵簡單,我想不到失敗的點在哪,找個時間給自己做一份吧!


  • 馬鈴薯玉米濃湯

\\食材//
4~6人份

  1. 馬鈴薯兩顆,把皮洗淨,連皮切大塊備用
  2. 玉米罐頭一罐(我是使用綠巨人特甜玉米罐頭 198g 裝)
  3. 洋蔥一顆,切塊備用
  4. 水 800ml
  5. 牛奶 50ml (若喜歡奶味重一些,可以把奶的比例拉高,水的比例減少)
  6. 適量鹽與胡椒

\\做法//

  1. 馬鈴薯置於烤盤中,灑上一些橄欖油,用烤箱烤到表層金黃,中心鬆軟(若沒有烤箱,也可用煎的)。
  2. 用少許橄欖油(或奶油)將洋蔥炒至透明、周邊有些焦黃。
  3. 將烤好的馬鈴薯丟入炒洋蔥的鍋中,加入 800ml 的水、50ml 的牛奶,3/4 罐玉米罐頭後,用果汁機或是手持攪拌棒打成濃湯。
  4. 將濃湯煮滾,放入剩餘的玉米(湯汁也可倒入),用適量的鹽與胡椒調味,即完成。

 



  爐後談話  
  • 我烤馬鈴薯時,有順手放了一個帶皮大蒜進去一起烤,烤好後大蒜已經完全鬆軟,只剩甜味跟香氣,沒有很重的蒜味,我有放進去一起打成濃湯,可以試試看。
  • 若喜歡喝細滑口感的濃湯,可以盡量用果汁機打碎,再用阿嬤的絲襪把渣渣濾掉,如果臨時找不到阿嬤的絲襪,用濾杓也是可以的。(大家應該知道我說阿嬤的絲襪只是垃圾話吧,請第一優先用濾杓好嗎?真的沒有再去找阿嬤拿絲襪)。我喜歡喝有點口感的濃湯,就沒刻意這樣濾囉。


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學


林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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