我想很多主婦應該都有一種病，就是覺得外食很難吃，在家自己做的比較好吃。
這種病的成因我想是這樣啦（穿上醫師白袍準備娓娓道來），其實倒不是主婦有本事煮出米其林料理，而是自己煮久了，會慢慢知道怎樣東增西減調出喜歡的味道，但這些囉哩囉嗦的客製化需求，大概只有手搖茶員工承受得起，一般店家根本懶得管你，多半應付一下做點小調整，所以有下廚習慣的人，會覺得買外食都吃不到想要的味道，還不如回家自己煮。再來很重要的一點，就是在家煮才能吃到剛出爐那最美味的口感，這是買外食所難以達到的境界。
像今天要介紹的排骨飯，感覺一天到晚吃便當都會遇到有沒有，大概很少人會想到要在家自己做。但你仔細想想（搖你肩膀），外面的排骨才剛炸好就被悶在便當盒裡，一打開便當盒上還有滿滿的水珠直接滑到排骨上，這樣濕濕軟軟的排骨，你吃了不會哭粗乃嗎（林姓主婦心靈好脆弱）。
如果自己在家現做，只要掌握好出菜的順序，把別的菜先做好，最後再炸排骨，排骨一起鍋就趕緊瀝乾油、手刀送上餐桌，並且緊急呼叫全體成員衝過來開飯，全程不得超過三分種（好啦沒那麼誇張請不要在家跑到跌倒），大家一起咬下酥脆的外皮，你才知道原來啃剛出爐的排骨是這種聲音啊（拍額頭）。
自己做排骨飯非常簡單，只要在醃料裡加五香粉味道就對了，然後再裹地瓜粉去炸。雖說炸，但其實不需要用太多油，只要在平底鍋把油加到約 1cm 高，就能以半煎炸的方式讓排骨變得金黃酥脆，而且肉排在醃之前就已經被拍得薄薄，煎一下就好，不用在爐子前來回踱步想說裡面到底熟了沒，成果肯定好吃，有機會一定要試試看！
- 排骨飯
\\食材//
2人份
- 梅花豬肉排 200 g （這是以我買到的豬排，厚度約 1cm，三片加起來 200g 為參考標準）
- 大蒜 6～8 辮，切細末備用（我是用壓蒜機，比較快）
- 醬油 20ml
- 米酒 10ml
- 五香粉半茶匙
- 白胡椒粉半茶匙
- 適量地瓜粉
\\做法//
- 將豬肉排以肉捶或刀背拍扁。
- 於盆中加入醃料（大蒜末、醬油、米酒、五香粉、白胡椒），讓每片豬肉均勻沾上後，醃一小時。
- 熱油鍋（油 1cm 高即可），將木筷放入油中，筷子周圍有起小泡即代表油溫夠高，轉中火。
- 取出肉排，將明顯的蒜末撥掉，雙面沾滿地瓜粉後，入鍋煎炸至雙面變金黃色，起鍋放在瀝網稍微瀝乾油，即完成。
爐後談話
- 大家買到的豬肉排大小可能不太一樣，不見得可以完全遵循我的食譜，但可參考醃料比例去調配，要注意肉跟醃料抓勻後，不該還有部分肉排仍泡在醬汁裡面，這樣代表醃料過多，會讓排骨變太鹹，只要表層都有均勻沾上，就夠入味，若發生，記得把醬汁瀝出再繼續醃。
林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學
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