年假咻的一聲就結束柳，這個過年林姓主婦一家三口跑去九州遛達了一下，回來後又忙著回婆家跟娘家幫兒子討紅包（是跟長輩拜年吧），朋友聚會也是一個接一個，我們家廚房就這樣休息了一個多禮拜，害我開工日明明只是待在家，卻跟上班族同感憂鬱，又回到靠痣己煮三餐的日子，我沙發還沒躺夠啊！！！
這療癒心靈的廢柴模式一時之間還真關不太起來，很想每天隨便煎條魚燙青菜打發老公兒子，好在我人很好，想到還有一個大絕招，就是煮一鍋──家！常！牛！肉！麵！（是要吼多大聲），這一鍋可以讓我跟老公吃兩頓麵，最後剩餘的部分再勾芡加個青菜變成牛楠飯，等於三頓晚餐都有著落，可以翹腳捏鬍鬚悠閒等老公下班，到家時我只要下麵給他吃就搞定，多輕鬆啊！（是下麵不是下面喔）（林姓主婦這是在開黃腔嗎）。
這家常牛肉麵是跟我媽媽學的，因為加了很多番茄、洋蔥、紅蘿蔔跟白蘿蔔，湯頭有濃濃的蔬菜甜味，跟一般外面吃到的紅燒口味完全不一樣，好吃到連打嗝時再次嚐到那餘味都是享受，是林姓主婦的自信之作，如果哪天我們家生計出了問題，我看我就出來賣好了。
煮牛肉麵不麻煩，但需要三小時的細火熬煮，牛肉才會軟爛入味。我一般不會熬完就馬上吃，會蓋上鍋蓋用餘熱繼續悶燉食材，像這種天氣，晚上煮完蓋著放到隔天早上也不會壞，如此一來，裡面的牛肉跟蔬菜經過一夜的水乳交融，味道會更上一個樓，湯頭變得濃郁香甜，牛肉入口即化，那是用火硬去熬也無法展現的美味，在此分享食譜給大家！
- 家常牛肉麵
\\食材//
6人份
- 牛肋條 600～800 克（看你多喜歡吃肉），切成約 4 公分的小段，川燙備用
- 牛番茄四顆，切大塊備用
- 洋蔥一顆，切塊備用
- 中等大小的紅蘿蔔一根，去皮切塊備用
-
中等大小的白蘿蔔半條，去皮切塊備用
- 辣豆瓣醬兩匙
- 老薑 6～8 片，切片備用
- 大蒜 4～5 瓣，拍碎備用
- 醬油 200ml
- 水 2500ml
\\做法//
- 熱油鍋，將老薑跟大蒜入鍋爆香。
- 加入洋蔥，拌炒至洋蔥變透明、周邊微焦黃。
- 加入牛肉塊跟洋蔥拌勻。
- 加入兩匙辣豆瓣醬，跟料拌勻。
- 加入 50ml 醬油爆香。
- 加入牛番茄，繼續跟所有食材炒勻。
- 加入 2500ml 的水以及 150ml 的醬油，煮滾後，可撈起浮沫雜質，接著蓋上鍋蓋轉小火慢燉兩小時。
- 兩小時後，加入紅蘿蔔跟白蘿蔔（這樣才不會太入味變太鹹），繼續蓋上鍋蓋慢燉一小時。
- 如前言，時間允許的話，蓋上鍋蓋放置一晚，隔天再吃。
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- 我是使用 LC 26cm 的圓鍋，大小剛好。
林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學
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