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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】我的療癒小菜:涼拌大頭菜

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上禮拜去買菜時遇到了好久不見的大頭菜,心血來潮就買了一顆回家想要涼拌來吃吃。

林姓主婦曾經在羅宋湯這篇食譜文中,提到自己對於大蒜的熱愛。如果你問我,對大蒜的熱愛究竟是從何時開始(立即接獲粉絲來電表示沒有人想知道)(我不管還是要寫,不然這篇字數不夠),我閉上眼細細回想,應該是國中時期。

我記得國中時有一天,我媽做了一大份涼拌大頭菜放在冰箱,一打開冰箱我立馬聞到撲鼻的蒜香,就夾了一小盤吃吃看。沒想到膚色如此暗沉的它竟然拿摸好吃!醃入味的大頭菜清脆爽口,鹹中帶甜、蒜中帶辣的口味讓我徹底迷上,每隔半小時我就按奈不住痣己,一再偷溜去廚房夾一小盤。

疏不知看起來滿滿一罐,怎麼夾個幾次就吃完(也不看看自己夾的一小盤有多大盤),但少女版的林姓主婦怎會善罷甘休,當然要把大蒜也撈出來吃掉才算了結啊!醃過醬汁的大蒜吃起不那麼辛辣,我毫無顧忌地狂嗑,還拿湯匙吃不然用筷子夾好慢我等不及了,真是只有正值叛逆期的國中生才會出現那麼放蕩不羈的行為你說是不是。

吃完之後我感到全身暢快,滿嘴蒜味讓我覺得再自在不過,國中生就是如此目中無人,結果不久後我竟然胃狂痛,整個人扭成一團呼叫我老木,我媽這才發現我竟然神不知鬼不覺吃掉一整份大頭菜,還因為吃了太多大蒜導致胃痛,但你問我後悔嗎(粉絲再度來電表示他們不care),我可以直視你的雙眼,堅定地告訴你我並不後悔,因為吃的過程中蒜香還是帶給我極大的享受,從那一刻起我明白大蒜跟我這輩子是分不開了。

這次自己做,我當然不會放過這個狠狠加蒜頭的好機會,一般人可能加個6~8瓣就差不多了吧,我可是加了一整個蒜球喔!醃好之後我試吃了一片,蒜味果然在我嘴中像原子彈爆炸開來,我還因為馬上要出門辦事,特地去刷一下牙免得口氣不好很失禮,生過孩子的我竟然還有剩下一點羞恥心真是讓我感到欣慰又驕傲啊。

涼拌大頭菜是我的療癒小菜,醃好一罐放冰箱,吃飯時拿一些出來配,超棒der!


  • 涼拌大頭菜

\\食材//

  1. 一顆大頭菜
  2. 半匙鹽巴
  3. 一匙糖
  4. 醬油20ml
  5. 大蒜6~8瓣切碎丁備用,若跟我一樣是大蒜重度使用者,可以多加一點
  6. 辣椒1~2條切小段備用

\\做法//

  1. 將大頭菜頭尾切平,立在砧板上,用刀子順著它腰身(?)將皮大略削下,再用削皮刀將表面削平整。
  2. 像切蛋糕一樣,把大頭菜切成八等份後,再把每條切成薄片。
  3. 用一個大盆,將切薄片的大頭菜丟入,加入半匙的鹽巴,搓揉均勻後,放置一小時等候出水。
  4. 一小時後,將醃出的水倒出,再用冷開水將大頭菜稍微搓揉洗淨,並且瀝掉多餘水份。
  5. 將20ml的醬油、一匙糖、大蒜丁、辣椒丁加入盆中,攪拌均勻後,放入密封罐裡。
  6. 在冰箱冰到隔天,即完成。
想知道林姓主婦使用了哪些擺盤小TIPS嗎?請看
 林姓主婦擺盤應用篇──六道年節食譜,小媳婦簡單出好菜  


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

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林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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