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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|廚房小撇步】副食品四寶

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照片中的四樣蔬果,是我做副食品以來最仰賴的食材。你問我仰賴到什麼程度,大概就是如果煮之前熊熊發現用完了,腋下會當場濕一片那樣,媽媽們一定要隨時備著(苦口婆心),有它們,噴就不會難吃到哪裡去。

【台灣好農】有機地瓜三兄弟5斤組

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About 地瓜(左一)
如果我做了什麼新口味的噴,試吃覺得少一味或是缺了吸引寶寶的甜味,我就會趕緊去蒸一顆地瓜,搗成泥加進去,這樣通常會救得回來,地瓜很百搭。

因為地瓜常常當我的急救王,我會盡量買小顆的,這樣一次蒸一顆直接用掉,就不用剩尷尬的量還要做冰磚,然後我個人比較喜歡紅肉的地瓜,黃肉我覺得有點太鬆太乾。

地瓜一定要蒸到熟透(我會放兩杯水),甜味才會出來,就是你用筷子隨便壓就散開的地步,如果需要用一咪咪力才搗得碎,那就是蒸得不夠久,吃的時候會有瓜味。

About 蘋果(左二)
蘋果入菜,我一樣會蒸到熟透,這樣才好吃,不然會帶有一點點果酸。蒸熟的蘋果跟南瓜或地瓜都很搭,最簡單的食譜就是南瓜(地瓜)+蒸熟的蘋果+洋蔥雞肉泥+飯或義大利麵,簡單加個蘋果就可以讓常吃的口味有些小變化

蘋果耐擺,冰在冰箱裡,有時需要儘快弄副食品時,可以拿蘋果跟燕麥打在一起,還可以搭很多其他水果,像是香蕉、藍莓、葡萄等。要做水果燕麥,就直接新鮮去打就好,不用蒸。Costco有賣很小顆的蘋果,一次一顆剛好,不用擔心給太多讓小孩便秘。

About 洋蔥(左三)
一般做料理就時常使用洋蔥,它的重要性不用贅述。兒子還沒開始吃肉時,我會把洋蔥蒸熟做成冰磚,如果覺得調出來的食物泥甜一點比較好吃的話,我就加一兩顆冰磚去調。

兒子六個多月時開始吃肉,我會把洋蔥跟雞胸肉、豬肉或是牛肉一起炒香,再打成泥做成冰磚,這樣非常的香,會幫副食品的味道打下很好的底。另外像鮭魚或鯛魚,多少還是會有些魚腥味,也可以靠洋蔥去腥(蒸熟或是把洋蔥炒熟都行)。

洋蔥對小孩免疫力有很好的幫助,因為我都會混在肉泥裡,兒子等於天天吃,美味又健康。

【鮮採味】溫室養生北海道粟 子南瓜/5斤裝(1入)11/25陸續出貨

【鮮採味】溫室養生北海道粟子南瓜

About 南瓜(左四)
南瓜跟地瓜,我只會用一種,畢竟它們的甜味有些接近,所以只要備著其中一種,就可以放心。

生的南瓜很難切塊跟削皮,我都是直接裝在盤子裡,放進大同電鍋,加一杯半的水蒸。這樣蒸出來,再放涼一下,就可以輕鬆削皮去籽,記得也要蒸到熟透,必須是隨便拿個叉子就能搗成泥的狀態,才會甜。

南瓜因為很大一顆,總是會做成冰磚,需要調味道時放一兩個進去,非常好用。像我兒子第一次吃香菇雞肉粥時,有點不習慣香菇的味道,我就隨手拌一些南瓜泥進去,他就全部吃光。


好吧我把我的秘方都全部公開了,接下來我沒有什麼東西好分享了(有沒有那麼容易技窮)。

※本文由林姓主婦授權,轉載自林姓主婦家務事部落格。


看更多【林姓主婦的家務事|廚房小撇步】



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林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

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林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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