【盧怡安專欄｜我和，會拿筷子的貓】012. 簡單到馬上答應，貓男指定的梅子飯稻荷壽司

我明白在家裡的每一本書，放到貓男手中都是，菜單。但真的沒想到連插畫家高木直子小姐的馬拉松圖文書，也是。

啊，最近是馬拉松季節了啊。台北馬剛結束（茶）。欸，不是，我這麼懶散，這麼高體脂（挺胸），黑鮪魚大腹關我的事沒錯，馬拉松季節關我什麼事？

喜歡爬枕頭山勝過台灣郊山的貓男，少來，最好跟我說他喜歡馬拉松什麼的？

一個人邊跑邊吃：高木直子呷飽飽馬拉松之旅

他謹慎而不懷好意（？）的接近我，翻開了《一個人邊跑邊吃—高木直子呷飽飽馬拉松之旅》的其中一頁，指道：「這個，我想吃這個。」

原來是稻荷壽司啊。

咦？為什麼稻荷壽司會出現在馬拉松裡面呢？看了書才知道，稻荷壽司算是大阪馬拉松補給品裡面的名物耶。實際去跑過大阪馬拉松的朋友一聽，就語氣激動的跟我說，噢，那真的令人印象深刻。

在大部分是流質、易飲的馬拉松補給品裡面，像稻荷壽司這樣，一粒粒有分明的米飯，有滷香的多汁豆皮，跑者放到嘴裡的時候，並不如想像那樣，覺得還要嚼好費事；反而會因為幾個小時內都沒有運作，逐漸喪失感覺的口腔裡，闖入了費事的傢伙，下顎、唇齒，和舌頭開始活動時，有點渙散的注意力，重新聚焦，整個人有點醒過來耶。帶著些許湯汁，和不突出特別但是有療癒的醬油糖風味，也讓人有溫暖的感覺。的確有補給到！

老實說，還有可樂餅跟銅鑼燒，在跑馬拉松的時候吃這些，真驚人。但是大好評耶。

我沒有要費力從熬煮醬汁滷炸豆皮開始做，很偷懶的買了京都直送的豆皮，就包了稻荷壽司給貓男帶便當。

說到稻荷壽司為什麼叫稻荷壽司嘛，我以前一直覺得就是慶祝稻米豐收的一種料理。但經常看到會被說是，狐狸喜歡的食物。
對不起，隨便想也知道，狐狸幹嘛不吃田裡的鮮肉，怎麼會喜歡吃豆皮壽司嘛。
比較常看到的浪漫說法，就是拿炸豆皮代替炸田鼠，供奉給稻荷神社裡的狐狸神享用。不過呢，稻荷神社裡其實供奉的是稻荷神，負責保佑豐收的神祗，狐狸比較像是狛犬（像我們廟前的石獅子），是稻荷神的使者。

不管如何，我覺得稻荷壽司是偉大的發明，不用準備太多料，香軟的豆皮一包，就是討喜的午餐，外出野餐也很方便。

貓男的稻荷壽司便當

沒想到貓男下課回來，就圍住我脖子，要跟我商談的樣子。
媽媽偷懶被客訴了。

什麼不用準備太多料，狐狸可以被打發，貓不可以。我前陣子不是做了秋刀魚炊飯給貓男嗎？他委婉的說，好像可以把秋刀魚包進稻荷壽司裡吧，好像可以包些其他的魚吧。意思就是，太樸素了，給我用心點做。

是…是…。我彎著脖子，心裡想說，做個稻荷壽司要為秋刀魚拔刺，也太費事了吧。貓男話鋒一轉，批示說，嗯，梅子飯也可以。
我脖子倏地一直，嗯，可以。梅子飯簡單到，沒有問題。馬上答應。

最早家裡有梅子飯，是因為教做梅酒時，我覺得這個課程真的太簡單太不好意思了，應該要附贈點什麼讓大家享用，不然我過意不去。於是用醬油味醂燉煮鹿尾菜，調味壽司飯，再加上切細的日式梅干在裡面，用切半的海苔包起來吃。

梅酒課助教小貓男吃到了之後，喜歡上在鹹甜醬汁裡，如流星劃過，晶亮的梅干酸味。馬上督促我在家要常做。
對耶，把梅子飯包在豆皮裡，超級搭，我怎麼沒想到呢？

把梅子飯包在豆皮裡，超級搭。

我做了黑白兩款，一款是市售紫蘇風味的鹿尾菜，直接拌入有調了醋、味醂的壽司飯當中，包入滷豆皮當中，成為白稻荷壽司。一種是用醬油味醂燉煮的乾鹿尾菜，拌入飯中，成為黑稻荷壽司。兩者都再加上剝好切細的梅子，就可以了。

燉煮聽起來好像很了不起，沒有，就是醬油味醂煮滾，鹿尾菜一秒入味的這種事情。買不到鹿尾菜的話，用鹽昆布也可以，一樣滾了以後一秒搞定。
稻荷壽司就該是這麼輕鬆寫意，拯救冬天懶散媽媽的料理啊。
包入了梅子飯，貓男坐下來秒吃完四顆。

「怎麼樣，好吃嗎？」
「好吃～～～」
「好吃在哪裡？」
「好吃在梅子。」他瞪大眼睛，表示讚賞那突出的酸味。
「那你是不是應該跑一下才能吃這個補給品啊？」

貓男站起來，彷彿一邊搖著尾巴，懶洋洋從餐桌跑到門口，再從門口跑回餐桌。「跑完了。」再抓一顆稻荷壽司吃掉。我也不客氣的把我的份吃光了。
母子兩個都是沒有運動動力的人。冬天嘛。

•　貓男指定的梅子飯稻荷壽司　•

【材料】　米一合、日式梅干四五顆、乾鹿尾菜或鹽昆布一把、醬油30毫升、味醂30毫升、熱水30毫升（試自家醬油鹹度調整）、豆皮壽司專用豆皮15個

【做法】

1. 米煮成白飯，可以煮得略硬
2. 梅干去籽，怕酸用小刀切細，愛酸用手撕成大塊
3. 用小單柄鍋，將水、醬油、味醂煮開，放入鹽昆布或乾鹿尾菜，試嘗味道，不用太鹹，一般入口覺得正常，到自己喜歡的甜鹹度後，煮滾就可以熄火了
4. 將煮好的鹽昆布或鹿尾菜，稍微瀝乾拌入白飯中，在不會把飯調得太水太稀的前提下，加入一點點滷汁，將飯調成甜鹹好吃的口味
5. 加入切細的梅干
6. 現成豆皮打開包裝，取一個鍋，倒入少許湯汁煮滾，將豆皮放入熱過、放涼
7. 拌勻，將手用冷開水打濕，捏一小團飯在手心，稍微整形，然後包入豆皮中
8. 可能可以意思意思跑一下再享用