配菜要搭得好，是有學問的，口味要能與主菜相輔相成，
意思是當主菜是下飯菜時，配菜就應該清淡些，反之亦然。 營養也要能與主菜互相扶持。
透過分享這些配菜食譜，提供靈感來源，希望對我的餐桌菜色變化也能有所幫助。
玉米在我們家是個出場率極高的食材，
我就算買菜時還沒想清楚菜單，也會胡亂抓個兩根玉米，
今天要教大家另一道殺手鐧玉米料理——焦糖燒玉米，
這道很適合作為西式料理的配菜，我上次是跟著義大利麵上桌，
焦糖燒玉米所需食材如下 （可依食用人數自行增減）：
\\ 材料 //
3-4人份
- 2 根甜玉米（水果玉米也行，但鮮黃的甜玉米讓我覺得看起來更好吃） ，去殼洗淨後，放入大同電鍋，以外鍋一杯水蒸熟備用。
- 調味料：
- 一大匙醬油
- 一小匙白砂糖
- 水 50ml
\\ 作法 //
-
玉米蒸熟放涼後，先切成兩截，再分別立起來，縱切成條狀。
-
取一個平底鍋，放入所有調味料，以小火邊煮邊攪拌，待糖化開。
-
將玉米鋪在鍋中（玉米粒朝下），轉中火讓玉米入味、湯汁收乾， 煎至表層微焦，即完成。
○ ● ○ ● 眉角小教室 ● ○ ● ○
-
蒸熟後的玉米會好切很多，但我也遇過特別粗壯的（？）， 蒸熟了仍是個硬漢（怎麼越講越歪）。如果遇到這種狀況， 就微笑接受（咦），喔不是啦，就慢慢切啦， 真的切不動的話就丟回電鍋再蒸軟一點， 再怎麼硬也總有軟掉的一天的（主婦智語）。
-
這道料理不需要使用油，但若喜歡奶油香的話， 可於煮醬汁時切一小塊奶油進去。
玉米料理攏底加
【家常料理】從準備、上菜到收拾都一派優雅：鮭魚玉米蓋飯
【一條龍餐桌004】讓寶寶一次嚐到多種根莖蔬菜的橄欖油蒸時蔬
【家常料理】這樣做絕對不失敗：雞汁玉米蒸蛋（電鍋版）
【林姓主婦的家務事｜家常料理】馬鈴薯玉米濃湯
作者簡介
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄集結出版為《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》、《林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道》和《林姓主婦的家務事3 通體舒暢的順手感‧家收納：打通收納邏輯＋翻轉裝修觀念＋省力家事心法》，最新作品為《林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品【觀念重建篇+美味料理篇】》。
回文章列表