【林姓主婦的家務事｜家常料理】隨時都可以來一碗：偷吃步的暖心麻油麵線

以前當上班族時，下班走在街頭巷弄，既期待又怕受傷害的，莫過於聞到從家家戶戶廚房傳出的香味。幾百公尺走下來，就會知道，啊～這家今晚要吃紅燒魚呀～這家要吃滷肉呀～或是聞到爆香快炒的味道。聞著家常菜散步，大概是在外生活的我離家最近的時刻，但也害我深感痛苦，因為總讓我飢餓的肚皮蠢蠢欲動。

現在當全職主婦，已經鮮少傍晚在外閒晃。且掌握著自己的廚房，想吃什麼就煮，過去那種不經意被別的主婦荼毒的機會大幅下降，甚至換我荼毒別人，有時遇到隔壁門的鄰居太太，她還會問我今晚煮什麼呀？好香呀！

但做人就是不能太志得意滿！人生不會永遠都在你的掌控之中！像這一陣子不是變涼了嗎？有天我們一家趕著出門，連午餐都必須撐到目的地才能吃。那時我已經餓到頭昏，沒想到我只是打開後陽台的門丟個垃圾，竟然聞到某戶鄰居給我在那邊煮麻油雞，香氣撲鼻而來！

台灣人都知道，我們對於麻油雞的依賴是很重的，只要天氣一涼，就會從身心靈對麻油雞產生很強烈的渴望！老天竟如此殘忍，偏偏選在此時給我重重一擊！聞到麻油雞香味後，我馬上把後陽台的門關上，表情陰沉地跟我老公說，有鄰居在煮麻油雞。語畢我們兩個都沉默了，沒有什麼比那一刻更難熬。

隔幾天，我又想起那個恥辱，捲袖子想要煮麻油雞跟鄰居尬一下，還把後陽台門打開，意圖讓香氣四竄（個性也太好鬥），結果冰箱一打開才發現我的雞腿塊根本早就吃完。悍婦如我不肯善罷甘休，靈機一動，改成煮偷吃步版的麻油麵線。雖然步驟簡單到不行，但成果相當好吃！

偷吃步版的麻油麵線，只需要用麻油爆香薑片，接著放米酒、少許醬油跟枸杞，吃之前再灑一把芹菜即可。煮水時再開始備其他料都來得及，水滾、麵線煮好時，麻油醬汁也準備好了，男人弄過一次也會承認真的很快（嗯？）。暖心又暖胃的麻油麵線，這下隨時都可以來一碗了！

• 麻油麵線

\\食材//
2 人份

1. 1 節老薑（約拇指長度），洗淨切薄片。
2. 1 把枸杞，洗淨瀝乾。
3. 1～2 根芹菜，切丁。
4. 2 把麵線。

\\調味料//

1. 2 大匙黑麻油。
2. 5 大匙米酒。
3. 1 小匙醬油。
4. 少許鹽。

\\做法//

1. 以麻油熱鍋後，加入薑片爆香至表層有些乾癟。
2. 關火，讓麻油略為降溫後，加入米酒及醬油，再開火轉至中火。
3. 煮 2～3 分鐘，讓米酒的酒氣揮發掉，接著加入枸杞略煮一下，即完成。
4. 將薑片取出，其餘麻油醬汁淋在麵線上，依個人口味灑少許鹽巴，灑上芹菜末就搞定了！

 爐後談話  

• 爆香後的麻油溫度很高，若直接加入米酒會噴鍋，所以要先關火讓麻油溫度稍降之後（可搖晃鍋身、或是把鍋子放在濕抹布上，加快速度），再放入米酒，比較安全。