【林姓主婦的家務事｜家常料理】零罪惡宵夜首選：韭香辣泡菜肉末冬粉

林姓主婦這輩子都是個夜貓子，從國中時期便開始過著吃完晚餐就倒頭大睡，半夜再起床寫功課的生活（難怪會肥），有著傳說中清晨一條蟲、深夜一條龍的體質，要我早起等於要我的命，但晚上要我跟你趴踢到幾點都沒問題喔（手比愛心）。

這樣的惡習當媽之後更是變本加厲，全天下沒有什麼時光比小孩睡了的深夜還要珍貴。媽媽辛苦一整天，唯有成功把小孩在床上 K.O. 才會看到人生的曙光，邁向光明的夜晚。如果再 push 自己一把，熬到連老公都睡了，那絕對會是讓所有媽媽爽到跳起來的自由時光。

所以媽媽上床的時間沒有最晚，只有更晚。不管是職業婦女還是全職婦女，全家都沉沉睡去，才是我們內心甦醒的時間。把繁瑣家務事完成後，每個女人都卯起來幹一些莫名奇妙的小事，像是猛滑臉書、追劇、到浴室磨磨腳皮，或是終於可以翹腳敷面膜轉電視，也不怕一轉頭把小孩嚇到閃尿，總之非得把這些無關緊要的事情好好做一遍，媽媽才肯甘願去睡覺。

每當撐到了屬於我的深夜時光，我總是狂搓手心盤算今晚要來幹些什麼，最好還來點宵夜或是零食，讓自己廢到最高點，明天才能正氣凜然地繼續好好教育孩子（嗯？）。不過宵夜是個麻煩的問題，我其實常常想要吃餅乾或是泡麵，吃多真的很不健康又容易胖，但要我特別開火煮東西又是百般不願意，我一整天在廚房待得已經夠久了！

為了讓深夜的我能有個美好的休憩，這次我特別在下午就先快手做了新口味的常備肉醬──韭香辣泡菜肉末，這一份冰在冰箱，深夜我嘴饞到凍未條時，只要去煮個冬粉，挖一大匙淋在上面，瞬間就是美味滿分、又不會給身體太多負擔的輕食小點麵食！這個肉末也可以在正餐時食用，拿來拌飯、拌麵或配麵包，一時吃不完就冷凍，完全就是媽媽深夜的零罪惡宵夜首選！

• 韭香辣泡菜肉末冬粉

\\食材//
5～6人份

1. 300g 豬絞肉。
2. 1 碗韓式泡菜，切小塊。
3. 5～6 株韭菜，切小段。
4. 2～3 瓣大蒜，切碎。
5. 一小節薑，切細末（約一大匙的量）。

1.  2 大匙醬油。
2. 1 大匙紹興酒（米酒或清酒也可以）。
3. 1 小匙白砂糖。
4. 適量麻油。

1. 將鍋子燒熱後，不用加油，直接把豬絞肉放入鍋中，以中大火乾炒至熟。
2. 加入醬油、紹興酒及白砂糖，跟豬絞肉拌炒均勻後，先將豬絞肉起鍋。
3. 同一鍋，以餐巾紙將鍋中雜質擦拭乾淨後，加入適量麻油，接著爆香大蒜及薑。
4. 加入泡菜及韭菜，拌炒約 1 分鐘後，將豬絞肉倒入鍋中，跟所有食材攪拌均勻，即完成。

• 不喜歡韭菜的話，可改用蔥，或是直接省略。

林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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