葉怡蘭
以「享樂」做為終身職志。並堅持相信，真正的「享樂」需得認真的涉獵、深度的累積，讓每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。著有《旅人之窗》、《食‧本味》、《好日好旅行》、《終於嚐到真滋味》、《隱居‧在旅館》、《極致之味》、《果然好吃》、《享樂‧旅館》、《尋味‧紅茶》、《在味蕾的國度，飛行》、《台灣生活滋味》、《享樂，旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan's 幸福雜貨鋪》等書。多數並於中國發行簡體版。文字與攝影作品散見台灣、中國、香港各大華文媒體。《Yilan美食生活玩家》（www.yilan.com.tw）網站創辦人；自由心向股份有限公司創意出版部總編輯。開設「PEKOE食品雜貨鋪」（www.pekoe.com.tw）。
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食.本味：葉怡蘭的飲食追尋錄
好日好旅行
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隱居.在旅館：大人風的旅館美學 × 27
享樂.旅館〔Yilan玩味集02〕
果然好吃：Yilan的台灣水果尋味記
台灣生活滋味
食.本味：葉怡蘭的飲食追尋錄
1998年底，是葉怡蘭離開時尚雜誌集團，開啟自由寫作身分的第一年，14年過後，她在飲食寫作上已有了一番天地，同時是PEKOE雜貨鋪老闆娘、數本企業雜誌的總編輯。她不斷在世界各地旅行、探訪、演講、參與各類飲食文化活動，而她從未忘記初衷，以幾乎一年一本書的速度出版著作（除了2006至2008年曾經間隔兩年，但2008年一口氣出了兩本），每天都透過自己經營的網站和各類電子媒介發表相關飲食文化文章。
即便是今年，陪伴她多年的貓咪病逝、因為家中整修非不得己搬出來住，在心情與寫作環境都十分煎熬的情況下，她仍是交出新作《食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄》。
因為寫作而研究 因為研究而寫作
過去，葉怡蘭的書，目的性都很明顯，她寫紅茶書，主題就是紅茶研究，寫旅館書，便是旅館研究；然新書《食．本味》泛談飲食文化觀察與評論，迥異於其他舊作，卻也是最為突顯她「研究型」性格的一本。
「或許是因為我熱愛研究，想經由寫作把研究的東西寫出來，又或者說，是因為我喜歡寫作，才拚命去研究。」從葉怡蘭成為自由寫作者的那天開始，她走的路便與他人不同，成長在台南，她吃著街頭素樸的小吃，或是家中簡單的台式料理長大；這些餐桌上的佳餚，變成一種無法忘懷的記憶，繼而在她心裡翻轉精鍊成一種求知慾。早期，她也曾和其他人一樣，吃了什麼讓她感動的食物，就寫電子報與人分享；然而，她發現美食中有更多的東西吸引著她，「比如台南人的牛肉湯、台灣人喜歡吃的火鍋，你會發現台式料理湯湯水水的，卻非常明確地讓人感覺到『食材』的存在無比巨大。」
那些台式料理的味道，化為葉怡蘭身上的骨血，一步步引領著她，以做研究的態度，仔細推敲追溯每一個飲食文化的環節，她大量閱讀食材歷史、文化、農業，甚至商業貿易等書籍文獻；她不再寫餐廳推薦，因為食材的身世來歷讓她更感興趣，她也不輕易發表任何評論，因為她認為這並不容易，「我希望自己做評論時，已經完整地看完一整個形貌，而不是只針對單一傾斜的觀點貿然發言。」
因為個性的謹慎，《食．本味》在葉怡蘭心裡有一個更特別的位置，比如書中這篇〈我看，分子廚藝〉，在全世界分子料理熱興起時，她算是台灣最早接觸分子廚藝的人之一，2007年她至西班牙採訪分子廚藝成就最高的主廚費南．阿德里亞（Ferran Adrià，el Bulli餐館老闆），也嘗了他的菜，雖然心裡對Ferran Adrià的菜有著「這到底是美食，還是裝置藝術？」的疑問，但也未在那當下把疑問拋出來；直到2010年讀了法國化學家艾維．提斯（Hervé This）寫的《認識分子廚藝》，找到答案後才安心將看法全盤托出，「這篇文章我才算把分子廚藝蓋棺論定，但觀點落定前後長達三年，也看著分子料理從盛到衰……」
（攝影/陳昭旨）
讓最眷戀的味道帶回原點
《食．本味》裡這篇〈那一道，飲食記憶的長河〉，葉怡蘭談到味道和記憶，比如外婆的杏仁豆腐、第一杯泡沫綠茶、還有放學回家前偷嘗的那一碗沙茶香肉燥意麵……，「年紀愈大，我做的菜愈台……可是我從來沒學過如何烹調台式料理。」
小時候吃過的味道，讓她走進廚房，自然而然做出與記憶中味道相同的台式鹹粥，用乾煎手法處理虱目魚，紅燒魚則不先油炸，而是直接以醬油和水燉煮，「我會做一點西餐，也會做日式料理，但做這些台菜時我才會感動，這才是我最眷戀的味道。」
這份對台式滋味的眷戀，也成為《食．本味》的句點，書中分成三大區塊，依次是飲食風潮觀點與評論的——〈食風我見〉；然後是世界美食風潮的觀察——〈看向世界〉；最終則是探討台灣飲食文化，並試著定義何謂台灣料理的篇章——〈回望台灣〉。
「過往有人問我，什麼是台灣料理？我竟然答不出來……」如今，葉怡蘭對台灣料理的形貌和精髓，都有了一定的掌握與研究，未來，她還要把什麼叫台灣料理說得更明白。她笑說，「加州料理花了20年的時間才算完整定義清楚，我才剛開始，還有努力的空間和時間。當你在追尋你自己是誰，你應該要怎麼立足，你在哪裡，你要怎麼樣地生活下去的時候，食物會告訴你答案。」
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