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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】餐廳等級的懶人菜:上海菜飯

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最近發生一件很么壽的事情,就是我兒子系統竟然被自動更新,事先怎麼沒人通知我呢!!!

當媽媽的都知道,小孩每隔一段時間身心靈各方面會出現微妙的改變,也就是我所謂的系統更新,更新之後,有些部分會越變越好,譬如越來越會講話,但通常也會伴隨一些惱人的小 bug,像個性越來越自我(在很多時候就是雞歪的意思)或是毛越來越多(堅持的點很多,不是真的長很多毛),總之每個階段都有新的關卡,媽媽永遠有破不完的關。

當我兒子出現一些小 bug 時,我大多還能忍辱負重繼續堅強面對,但最近這個更新我真是受不了(崩潰翻說明書),就是他內建電池無預警被換成勁量級,體力倍增,需要的睡眠越來越短,窩的老天殺了我吧。

以前該上床就上床,現在會費盡千方百計跟我拖延時間,像是到了睡覺時間跟我說要便便,想說拉屎皇帝大就等他,結果他悠悠哉哉一副唬爛我的樣子,直到作勢要把他抱進房他才奮力一擠,洗屁股時發現根本只有兩粒玉米大小的屎,真的是很想扁他,不過想想這個孩子為了可以晚一點上床,連明天的屎都先擠一點出來,也算是他有心(嗯?)。

好不容易送上床,才關上門他又用一堆理由把我叫進去,說襪子掉了、找不到被被之類,反正就是歹戲拖棚,很難結案啦!這樣睡前跟他纏鬥多日後,我體悟到破關的方法只有一個,就是老娘要更常帶他出去消磨體力,唯有耗到他腿軟無力,我下午才能休息、晚上才能準時下班!

剛好最近天氣回暖,我真是竭盡所能帶他去公園放電,如果看到烈日之下有一位眼神死的母親,陪兒子在公園繞了十圈嚕滑步車,那應該就是林姓主婦本人沒錯!每天跟兒子在外面耗,我在家煮飯的時間再度被壓縮,本來都能煮個三道菜的,最近真的是感到有點力不從心,常常一鍋炊飯,再搭一點小配菜就交差了事。

在這種跟時間賽跑的時候,做上海菜飯真是出乎意料的方便,正統上海菜飯會用臘肉,但最方便的作法就是用香腸了,另外只需要青江菜、幾瓣大蒜,跟雞高湯,備料快速容易,且完全不用調味,香氣四溢的一鍋飯就輕鬆搞定!端這鍋飯上桌,讓人感到非常驕傲,忙成這樣還能做出餐廳等級的菜色,每個媽媽都是超人!



  • 上海菜飯


\\
食材//
2~3 人份

  1. 3 根香腸,切丁。
  2. 2 株青江菜,切細段,根部及菜葉分開擺放。
  3. 3 瓣大蒜,拍碎去皮。
  4. 1 杯米,洗淨瀝乾。
  5.  1.1 杯雞高湯
\\做法//
  1. 以少許油熱鍋後,放入香腸丁,煎至表層變金黃。
  2. 加入大蒜爆香至香氣出來。
  3. 將青江菜根部入鍋拌炒至軟。
  4. 加入白米,與料略炒一下,接著倒入雞高湯。以小火將鍋內的水煮到微滾後,蓋上鍋蓋,轉最小火煮 15 分鐘後關火。
  5. 將菜葉放到飯上方,蓋上鍋蓋燜 10 分鐘,用鍋中餘熱讓菜變熟,同時讓米燜更透。最後將菜葉均勻拌入飯中,即完成。



【KAWA巧活】心頭暖 原味雞高湯

林主婦愛用,心頭暖原味雞高湯

 爐後談話  
  • 做上海菜飯一定要用雞高湯,不然米會少了一個重要香氣。懶婦如我當然是沒有自己熬雞高湯,我是用有機商店買來的冷凍雞高湯,很香濃,拿來做這個飯一百分!
  • 我不太喜歡吃黃掉的綠色蔬菜,所以僅利用鍋中餘熱把菜葉悶熟,上桌時還會有點鮮綠,但若不介意菜黃掉,一開始就入鍋拌炒也無妨,不會影響口感。
  • 若用大同電鍋,一樣先把料炒熟,到第四步驟時,再把料跟米放入大同電鍋,倒入雞高湯,外鍋一杯水蒸,跳起後再把菜葉放入鍋中燜十分鐘


林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

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林姓主婦
82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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