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早晨聽音樂

【♫ 早晨聽音樂SP|便當好天氣】班長的麻婆豆腐便當

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會喜歡上下廚這件事是始於當兵時代,那時在澎湖小漁村靠海的小小安檢所裡服役,因為弟兄人數寥寥可數,所以每個人都得輪班下廚,那時菜鳥般的我在班長帶領下開始按部就班學做菜,而麻婆豆腐成為我很快學會,並且很愛料理的菜色之一,每回吃這道菜,我都會想起那段看海的日子,雖然軍旅生活難免有像麻婆豆腐般嗆辣的時刻,但事後回想,那仍是一段讓人懷念且無法重來(也不想重來)的珍貴時光。



班長的麻婆豆腐便當

 
\\食材//
1人份

豬絞肉150克/蛋豆腐半盒/蔥少許/蒜末少許/太白粉10克
紅蘿蔔/玉米筍/小黃瓜/秀珍菇
水煮蛋一顆
白飯一碗


\\調味料//
岡山辣豆瓣醬/醬油/糖

\\班長的麻婆豆腐做法//
  1. 熱油鍋,將蒜末置入並炒香。
  2. 放入豬絞肉炒到肉變色。
  3. 加入適量的水,並加入兩大匙豆瓣醬、少許醬油及少許的糖。(辣度可依照個人口味調整)。
  4. 將蛋豆腐切小塊後放入鍋中。(因個人喜歡蛋豆腐,因此未選用一般白豆腐)。
  5. 待豆腐與絞肉都熟透,將太白粉與水攪拌後倒入,待湯汁變成稠狀後即可起鍋,最後灑上蔥末。
 \\綜合炒青菜做法//
  1. 挑選自己喜歡的青菜,切成適合入口的大小。
  2. 熱油鍋後將青菜下鍋拌炒。
  3. 由於麻婆豆腐口味較重,因此建議青菜的調味可清淡些。

\\擺盤TIPS//

 


★ 本次選用的是長條型便當盒,因此將白飯填滿約三分之二的面積。
另外三分之一的區域則放入炒青菜即可,以筷子夾取時可注意青菜配色是否穿插出現,以讓顏色看來較為繽紛。
水煮蛋切片後放在白飯與青菜的交界處,切的時候要當心,不然會像我一樣切完只有三片完好的。(哭)

 





 
\\♫ 早晨聽音樂SP//

這次準備的六首歌,都是我在當兵時期最愛不釋手的歌!





晨間DJ|dato:POP LIFE

男子休日委員會成員、線上音樂平台東洋樂評。
個人音樂、閱讀、生活分享於dato:POP LIFE
另時常於instagram分享便當擺盤照 #男子便當委員會

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