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林姓主婦的家務事

【林姓主婦的家務事|家常料理】重溫冬夜回憶的老味道:桂圓糯米糕

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N 年前(竟然已經是 N 年前的事了)美國留學時,當我在寒冷冬夜裡看著外面飄雪的蕭瑟畫面,接著點開網路新聞看到「台灣本週氣溫恐跌破 20 度」的頭條新聞,都忍不住痛罵這到底是什麼玻璃心下標法,是有必要用到「恐」這個字嗎?改成「終於」還差不多吧!

台灣冬天終究還算個溫暖的小島,雖然很多人在氣溫低於 25 度就有穿羽絨外套的習慣,但我想他們應該只是很享受領先人群穿上羽絨外套、走在趨勢尖端的感覺的感覺(嗯?),並不是真心覺得冷到要穿羽絨外套吧。

不過今年台灣的冬天總算是硬起來了,前一陣子的寒流把我冷到不要不要的,平常跟兒子在家一整天我會起肖。但那時我能不出門就不出門,寧可拿出所有把戲跟兒子在家耗,也不願意出門受風寒,短短幾天對我而言如一個月漫長,跟我一樣困在家裡跟幼兒面面相覷的阿母一定能明白吧(淚眼汪汪)。

我不嗜甜食,但這種令人崩潰的寒流,真的讓人有種想要大口吃糖的衝動,不吃點甜就有種怕撐不過去的恐懼感(你太小看自己身上的肥肉了太太)。但我整天在家是能變出什麼甜食!還好我想到在臉書上才看到親友分享他們做了桂圓糯米糕,食材我都有,作法又簡單,馬上拍大腿決定要做這個台味甜食,撫慰我冷到喪志的身心靈。

【祥記】手工柴燒桂圓肉

【祥記】手工柴燒桂圓肉

隨便用大同電鍋蒸一蒸就搞定的桂圓糯米糕實在太討喜了,吃一口就會讓人想起老街阿嬤的臉龐,好吧這樣形容可能有點 Creepy ,但我的意思是這是會喚起很多人深層記憶的傳統老味道。而且我還聽家中長輩說,老一輩說吃這個可以顧捧宮(膀胱的台語)治頻尿,好像是桂圓的關係,不知道是不是真有其事,但身為冬夜特別愛棒溜的產後婦女,我就姑且信了啦(大口吃桂圓糕配熱茶)!


  • 桂圓糯米糕做法


\\
食材//

  1. 2 杯圓糯米,洗淨瀝乾(不需要泡水)。
  2. 1 杯龍眼乾。

\\調味料//

  1. 1 杯米酒 (兌一杯水)。
  2. 3-4 大匙二號砂糖(依個人口味調整,我自己是加到 4 大匙)。
\\做法//
  1. 將圓糯米、龍眼乾、1 杯米酒、1 杯水,放入大同電鍋內鍋,外鍋加 1 杯水蒸。
  2. 電鍋跳起後,拌入二號砂糖,讓糯米均勻沾到糖,變成淡褐色,外鍋再加 1/2 杯水繼續蒸。
  3. 第二次跳起後,不要急著取出,繼續放在電鍋中用餘溫悶 30 分鐘,即完成。



 爐後談話  

  • 其實我是第二次跳起後,把插頭拔了,整鍋就放著不管它,讓它在電鍋裡慢慢自然涼,這樣糯米會徹底悶透、糖跟糯米充分結合,而且涼了後口感更 Q 更好吃,糯米糕沒有人在吃剛出爐的嘿。
  • 媽媽會問如果要給小孩吃,可以不加米酒嗎?我覺得米酒味道蠻重要的,不加會少一味,但真的要給小孩吃的話,就還是自行酌量減少。不過糯米類比較難消化,我是不太會給兒子吃啦,所以我看媽媽們也別管小孩了,自己做一鍋對味的吃到爽就好。
  • 多做的可以冷凍起來,慢慢退冰後就可以吃。
  • 同樣的食材可以做成熱呼呼的桂圓糯米粥喔~

作者簡介

82 年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人,在 2014 年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下 OL 的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學《林姓主婦的家務事2:盤腿坐浮雲的快活主婦之道》

粉絲團:www.facebook.com/poyinathome

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