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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】馬卡龍是名副其實的「鄉土甜點」？！４種法國各地不同的特色馬卡龍集錦

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-09-11 瀏覽次數(22194)

  前陣子偶然看到幾位朋友在討論「不喜歡的甜點」，雖然人人都有各自的口味和偏好，但馬卡龍卻意外地引起不少共鳴，榮登榜首。即使「少女的酥胸」在全球都算是法式甜點的代表，但在台灣卻並未...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】後宮爭寵用「點心」？！法國版宮鬥成御廚競技場——皇后一口酥 v.s. 愛之井（鹹甜都不放過！）

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-07-12 瀏覽次數(11984)

  路易十五寵愛龐巴杜夫人的期間，瑪麗試圖奪回丈夫的目光，而「皇后一口酥」以及另一個經典法式甜點「愛之井」就是在這場爭寵戰爭中的要角。其中參與的兩位主廚也都來頭不小，王后方的代表是...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】居家防疫，甜點百憂解——法式經典甜點「巴巴（baba）」的故事

  作者:Ying C. 陳穎 /2021-06-02 瀏覽次數(22860)

  新冠疫情席捲全球已超過一年，台灣過去有如處在平行宇宙，這幾週卻突然與世界接軌，開始體驗過去一年中其他國家人民行動受限、為未來的不確定焦慮無比的心情。在惶惑不安的時刻，美食、閱讀...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】日劇「極道主夫」敏感性牙齒也無法抗拒的最愛──「百匯」（parfait）與「聖代」（sundae）之謎

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-12-09 瀏覽次數(31220)

  在 Instagram 查看這則貼文 PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI分享的貼文 東京甜點店PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI華麗優雅的百匯，是該店的明星商品。 前陣子看本季日劇「極主夫道」，...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】美麗並非來自錯誤——經典甜點「反轉蘋果塔」的身世之謎

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-08-05 瀏覽次數(19587)

  「一個晴朗的週末，Stéphanie Tatin在廚房裡忙碌地準備餐點給來到旅館的客人。在她忙得焦頭爛額之際，忽然發現自己送入烤爐中的蘋果塔，竟然忘了在烤盤裡鋪上塔皮。她急中生智，將塔皮蓋在蘋...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】法國人離婚也有甜點？！──結婚離婚，甜點從不缺席，看英法婚禮「蛋糕」的演進史

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-04-13 瀏覽次數(22601)

  平常的日子裡，甜點是能夠提供慰藉、帶來溫暖與笑容的食物，在重大場合時，它們也扮演不可或缺的角色。不過由於甜菜製糖技術在19世紀後才有突破性的發展，糖與甜點在此之前都屬於相對珍貴且...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】法國人愛吃甜點，愛到國王多次下令禁止飯後甜點超過六道？！（而且沒效）

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-01-30 瀏覽次數(17882)

  甜味使人感到愉悅、喜愛甜食是人類的天性，因此自然不會只有法國人愛吃甜點。在台灣，飯後享用水果非常普遍，雖然並非蛋糕或甜點，但是用甜味來為一餐劃下完美句點，卻和法國人相同。 餐後...

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  書桌上的甜點時光 在國王餅裡面咬到異物別亂丟，可能輪到你當國王/皇后喔！認識法國人的新年甜點──Galette des Rois（國王餅）

  作者:Ying C. 陳穎 /2020-01-27 瀏覽次數(96846)

  法國的除夕夜不像聖誕節，沒有傳統甜點，可是到了一月六日主顯節時，大家則會吃國王餅或是用布里歐許麵包做成的國王蛋糕。國王餅中還藏了小瓷偶，吃到小瓷偶的人就能成為當日的國王或皇后，...

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  書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】拜訪巴黎時，絕對不能錯過這5種巴黎誕生的經典法式甜點！

  作者:Ying C. 陳穎 /2019-10-31 瀏覽次數(14359)

  之前參加的聖多諾黑泡芙鑑賞會。聖多諾黑泡芙是在巴黎誕生的知名經典法式甜點，幾乎每一家甜點店都會創作屬於自己的版本。 《Almanach des Gourmands》每期卷首都有一個精心繪製的插圖。第...