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歷史相關文章 Related Stories (315則)
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】義大利油炸鬆糕變身法國精美小點，你不知道的泡芙身世之謎（下）
作者:Ying C. 陳穎 /2023-07-17 瀏覽次數(3655)
在〈原來曾是義大利炸甜甜圈？你不知道的泡芙身世之謎〉中，我們回顧了泡芙麵糊與炸甜甜圈系出同源的身世之謎。直到16世紀的義大利與法國，似乎油炸後膨起的鬆糕仍是泡芙麵糊的主要成品，法...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】原來曾是義大利炸甜甜圈？你不知道的泡芙身世之謎（上）
作者:Ying C. 陳穎 /2023-07-04 瀏覽次數(6661)
形狀變化多端的泡芙外表蓬鬆、內裡綿軟更有諸多孔隙，這樣的特性來自於泡芙麵糊中含量極高的水分。水分加熱後變成水蒸氣，由內側向外推擠、撐開麵團，最後膨脹鼓起形成空洞。由於泡芙麵糊水...
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作家專業書評 為何靈異治療在戰後德國盛行？為何「鬼魂往往有話要說」？──讀《歐洲鬼地方》
作者:翁稷安 /2023-06-07 瀏覽次數(2469)
歷史學者莫妮卡．布萊克的《歐洲鬼地方：戰後德國靈異治療的狂潮，如何揭露科學理性所回應不了的創傷？》是一本討論戰後德國歷史的學術研究，但細細讀來，更像是以納粹戰敗後的德國，那樣物...
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高中生讀什麼 【高中生讀什麼✈ 】人類因何特別？讀《少年讀人類的故事 》
作者:林宸緯 內容提供:未來出版 /2023-05-26 瀏覽次數(4180)
人類究竟與其他物種何異？為何能脫穎餘眾多物種，獨自創造璀璨而偉大的文明？ 人類歷史學家哈拉瑞在《少年讀人類的故事》中說明道，一切寫在基因裡， 基因賦予人類一項能力，那便是想像不存...
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獨厚心得 「根本大法」一路變化至今的演進歷史──《槍炮、船艦與筆墨：戰爭及憲法所催生的現代世界》
作者:盧省言 內容提供:衛城出版 /2023-05-04 瀏覽次數(2608)
什麼是憲法？在多數人眼中，憲法是奠定國家根本、保障人權與自由的重要文件。然而，為什麼我們今日會認為憲法是在保障人們的權利？甚至將限制統治者權力的憲法，視為民主制度的重要一環呢？...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】引發普魯斯特掉入回憶旋渦的，起初只是乾麵包？──瑪德蓮的封神之路（下）
作者:Ying C. 陳穎 /2023-05-02 瀏覽次數(7015)
在〈從小鎮名物到國民甜心再成心理學象徵，瑪德蓮的封神之路〉中，我們回顧了瑪德蓮撲朔迷離的身世、盤點了歷史上幾位可能催生這個貝殼狀小蛋糕的女士們。瑪德蓮出身自科梅爾西大概沒有太多...
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獨厚心得 陶傑／傳播民主天火的普羅米修斯──談彭定康《香港日記》
作者:陶傑 內容提供:黑體文化 /2023-04-27 瀏覽次數(6787)
其時彭定康年僅47歲，正值英國政治事業當隆之年。當年他得到柴契爾夫人的提拔，炙手可熱，隨時可以成為保守黨政治的明日之星。詎料因柴契爾夫人強硬推行不受歡迎的人頭稅，在第三任內被黨推...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】從小鎮名物到國民甜心再成心理學象徵，瑪德蓮的封神之路（上）
作者:Ying C. 陳穎 /2023-04-17 瀏覽次數(6269)
如果要在全球票選最知名的法式甜點，無論是有著美麗裙邊的馬卡龍、有王者之風的千層派，還是自帶美麗錯誤雞湯的反轉蘋果塔、抑或造型多變的泡芙，都會毫無爭議地下場進行大亂鬥，王者是誰也...
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書桌上的甜點時光 【甜點師的分析時間】千層派與拿破崙之間有這個神秘連結？——千層派身世深掘（下）
作者:Ying C. 陳穎 /2023-03-30 瀏覽次數(8741)
相較於傳統將以垂直方式向上堆疊的千層派，當代也很常見組裝好後旋轉90º將層次朝上擺放再行裝飾的做法。 在享譽全球的法式經典——千層派身世深掘中，我談到18與19世紀廣受...
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不讀不知道！ 顏擇雅／余英時的真性情
作者:顏擇雅 內容提供:聯經出版 /2023-03-22 瀏覽次數(3519)
《余英時政論集》書中對新左派所流露的不屑，也是我在別處沒讀到的。〈談中西方軟實力〉一文罵他們：「其實最無知，非常非常沒有原創性。好些是把別人的話改頭換面，用來做一種號召，好像中...
