今天的餐桌上有什麼？

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  只要掌握四種料理元素就能在廚房中無往不利──九月選書《鹽、油、酸、熱》

  作者:廖怡茜 /2018-09-06 瀏覽次數(8628)

  鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道 到底是什麼樣的一本烹飪書，能讓引領美國永續飲食運動的推手愛麗絲．華特斯，和著有《雜食者的兩難》與《烹》等暢銷書、提倡...

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  黃麗如／這宇宙巨大的陰謀原來是......早餐！──讀《百年早餐史》

  作者:黃麗如 /2018-09-04 瀏覽次數(32298)

  住在義大利朋友家，一早醒來，他先端來一杯 espresso，然後我們就配著一塊拇指大的奶油餅乾吃，這麼沒有存在感的組合，就是他典型的早餐。朋友說，「十點半如果餓了，我們再去喝杯咖啡。」他...

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  【妹妹醬的便當日006｜使用迷人刀具為便當增色】五目炊飯配彩椒沙拉、水煮青菜和多種圓形小食

  作者:林怡芬 /2018-08-31 瀏覽次數(9666)

  最好可以和市場自己中意的店家保持常客關係，店家知道你的需求，會為你介紹適合的食材，久了自己也較懂得做什麼料理時需選擇什麼食材。烹煮的時間和溫度不能太馬虎，切出來的菜會影響口感，...

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  【妹妹醬的便當日005｜跟京都媽媽學簡便菜】小松菜拌芝麻、青椒茄子拌炒味噌豬肉與 3 秒完成的竹輪起司

  作者:林怡芬 /2018-07-13 瀏覽次數(20329)

  關於料理的事，我的自信度是零。 做便當是上天給我練習當媽媽的功課，而說巧不巧，妹妹醬從京都到台北所唸的幼兒園，午餐時間都是需要自己帶便當的學校。妹妹醬在京都時的幼兒園校長說：「為...

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  【妹妹醬的便當日004｜日式冷便當這樣做】紫蘇吻仔魚飯糰、綠花椰菜紅蘿蔔地瓜的芝麻拌菜佐小松菜

  作者:林怡芬 /2018-06-22 瀏覽次數(18186)

  星期三的外出日，我經常帶的是飯糰或三明治類，這類食物方便帶到野外吃，在沒有桌子的情況也很容易用手拿取。而且，飯糰和三明治會隨著內容材料的不同，吃起來也有不一樣的變化。這類食物不...

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  【妹妹醬的便當日003｜和洋折衷的美味】在漢堡排、玉子燒與南瓜旁邊，種下紅通通的番茄

  作者:林怡芬 /2018-06-08 瀏覽次數(11899)

  小時候我對漢堡排的印象是完全西式的，印象中就是夾在漢堡麵包裡的肉排。 剛到日本讀書時，第一次在餐館看到漢堡排出現在白米飯旁時，很是驚訝。在餐館點漢堡排餐時，會同時附上筷子和西式...

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  【妹妹醬的便當日002｜做便當的收穫】在動物草原上的醃櫻桃蘿蔔、蔬菜香腸與鱈魚豆竹夾小黃瓜

  作者:林怡芬 /2018-05-25 瀏覽次數(9953)

  關於料理的事，我的自信度是零。 做便當是上天給我練習當媽媽的功課，而說巧不巧，妹妹醬從京都到台北所唸的幼兒園，午餐時間都是需要自己帶便當的學校。妹妹醬在京都時的幼兒園校長說：「為...

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  【妹妹醬的便當日001｜媽媽的味道】紫蘇梅子雞、花椰菜、鮭魚、醃蘿蔔與畫龍點睛小番茄

  作者:林怡芬 /2018-05-11 瀏覽次數(17354)

  關於料理的事，我的自信度是零。 做便當是上天給我練習當媽媽的功課，而說巧不巧，妹妹醬從京都到台北所唸的幼兒園，午餐時間都是需要自己帶便當的學校。妹妹醬在京都時的幼兒園校長說：「為...

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  楊馥如：歧路多風景──讀《廚房裡的人類學家》

  作者:楊馥如 /2018-03-16 瀏覽次數(22518)

  你有什麼夢想？它實現了嗎？若還在猶疑，是什麼阻礙你？ Alain Ducasse旗下有多家星級餐廳 從前在小學當老師，有天早晨一個孩子興致沖沖地告訴我，說他長大想當廚師。「沒什麼比這更好的主...

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  Liz 高琹雯：內心愈豐富，做出來的菜就愈有滋味──讀莊祖宜《廚房裡的人類學家》

  作者:Liz 高琹雯 /2018-03-09 瀏覽次數(22484)

  莊祖宜一定被問過這個問題：放棄人類學的博士學位，不後悔嗎？ 面對不合時宜的問題，這種感覺我太清楚了──直到現在都還有人問我離開律師工作會不會覺得浪費。我也太清楚怎麼回答這種問題，首...