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今天的餐桌上有什麼?
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番紅花/期待以這兩本書開始「沙茶環島」之旅──《沙茶》+《辛香料風味學》
作者:番紅花 /2021-07-20 瀏覽次數(7619)
因著「沙茶火鍋」從最北吃到最南,味蕾獲得大大滿足的同時,也激起我對「沙茶」身世的好奇,先是好友艾瑞克送來他親手炒製的沙茶醬,他的書《暖食餐桌,在我家》是我女兒夜深人靜想放鬆時,...
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【Anna Lee|拜請食物之神 005】從幫傭人生跨線到座上嘉賓──好萊塢私廚的奇幻旅程
文字、攝影:Anna Lee /2021-07-01 瀏覽次數(6538)
我不確定究竟是在這家人身上付出的八年時光呢,還是這場肺炎疫情不斷提醒著人們人生苦短,我與客戶的距離從未像現在如此靠近。在這樣動盪不安的時代,我想相信,有些人選擇怒罵過日子,而有...
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【比才的家酒場】絕對不失敗、新手也做得出來、只要四樣材料和烤箱就能完成的甜點──巴斯克燒焦乳酪蛋糕
作者:比才 /2021-06-29 瀏覽次數(59976)
不論如何、不論日子如何過,生活中應該要多一點甜蜜。糖使人興奮、愉悅,一塊蛋糕帶來的滿足感,或許能讓你撐上半天,要是早晚各吃一塊,除了體重增加比較難解外,心情應該能好許多吧。因此...
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【比才的家酒場】輕鬆備料、一盤搞定!家常一盤烤香料烤雞腿與蔬菜
作者:比才 /2021-06-15 瀏覽次數(20050)
以下提供的食譜,是我在家常做的簡易版本,把所有步驟簡化到不能再減不花俏也不複雜,就與煮一鍋咖哩差不多,只是把咖哩塊換成番茄與紅酒罷了。我最近覺得,在這樣的年代,大家需要的食譜或...
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【比才的家酒場】法式經典菜極簡版──會煮咖哩就會煮的家常版茄汁紅酒燉牛肉
作者:比才 /2021-06-01 瀏覽次數(20632)
以下提供的食譜,是我在家常做的簡易版本,把所有步驟簡化到不能再減不花俏也不複雜,就與煮一鍋咖哩差不多,只是把咖哩塊換成番茄與紅酒罷了。我最近覺得,在這樣的年代,大家需要的食譜或...
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【比才的家酒場】防疫期間在家煮食指南:8個撇步讓備菜備料方便省力
作者:比才 /2021-05-18 瀏覽次數(20909)
煮飯備料好麻煩、不方便天天採買、不想天天吃一樣的......掌握這8個方法,就能用最省力的方式做出不重複的料理,又可兼顧採買的食材期限!
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【比才的家酒場】防疫期間在家煮食指南:4種心態讓每日煮食生活變得輕鬆
作者:比才 /2021-05-18 瀏覽次數(11649)
當煮飯變成每天不得不為的工作,可能會變得痛苦不堪,這裡提供你4種心態,讓你的煮食生活能夠更輕鬆。
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【Anna Lee|拜請食物之神 004】五星級食材+好萊塢私廚親製便當被剩食機構打槍?人類造成的「剩食」危機有救嗎?
文字、攝影:Anna Lee /2021-05-07 瀏覽次數(6253)
寄宿在我家的「中途食材」究竟有多少,跟近期的工作量通常是成正比的,也就是說工作越忙,剩菜越多,休息的時間越少,需要處裡再利用的食材也加倍。因肺炎停擺一整年的好萊塢,2021年開始所...
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【Anna Lee|拜請食物之神 003】海鮮義大利麵不可加乳製品,番茄肉醬不可配細麵?羅馬製麵廠的義式料理見學之旅
文字、攝影:Anna Lee /2021-04-09 瀏覽次數(18714)
看似隨和的義式作風,其實隱藏了許多龜毛的堅持。甘伯小舖目前是由第三代的姐弟檔東尼與寶拉共同經營,東尼負責研發新品,寶拉則是帶領一群婆婆媽媽組成的製麵小隊大量製作。在解釋食物風味...
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【比才的家酒場】濕氣重的早春日子裡,每天喝一碗熱湯
作者:比才 /2021-03-16 瀏覽次數(13882)
濕氣重的早春日子裡,我每天都想喝湯,最好是一起床就有一碗熱湯。晚餐時,就算沒有煮什麼特別的菜,整頓飯都是涼菜,還是一定要有能暖胃的湯。我對湯的溫度講究更勝過一切,非得要滾燙上桌...