【87分電影美食廚房】吃一道阿莫多瓦電影裡的紅通通西班牙料理──海鮮飯與冷湯

阿莫多瓦兩部作品中的女人，都穿著紅色的衣服，端出了紅色的料理

電影中的食物讓人垂涎欲滴，卻不過是一堆有顏色的光，只能看不能吃。我們在電影院裡看盡了發光的美食，電影中的食物，就像《美味關係》中的那道紅酒燉牛肉，很難弄，很難搞，但是卻超級想吃吃看。那鮮豔欲滴的金黃／翠綠，發亮的油脂……搞不好都是後製調色過的。不過，食物的幻覺騙不了人，也騙不了看電影途中唾腺的分泌。於是我們只好土法煉鋼，想辦法弄個87分像，滿足看電影卻吃不到好菜的遺憾。只要87就好，不能更多了……

西班牙導演阿莫多瓦！想到他的電影就想到他的女人：高高的高跟鞋，紅艷艷的唇膏，凹凸有致的套裝或洋裝，細長緊實的腿，剛從美容院做好的頭髮，搭配一張很有輪廓，看起來不大好惹的面部特寫……這種型的女人一字排開，差不多就完成了阿莫多瓦電影的基本構圖。她們都喜歡穿鮮豔的衣服，大量的紅、橘紅、粉紅、玫瑰紅……如果從遠處看這排女人，可能會看到一條紅紅的流線，正在花枝招展著。

瀕臨崩潰邊緣的女人 DVD(Women on the Verge of a Nervous Breakdown)

奇士勞斯基有「紅白藍」，阿莫多瓦的電影就是紅色了。他1988年的作品《瀕臨崩潰邊緣的女人》是我最愛最愛的電影，一開始片頭丟出一堆眼影、指甲油、假睫毛、胸罩、耳環、手鐲項鍊、口紅高跟鞋，一片片紅色的色塊，感覺就像女性專賣店。這部片還有一個重要的紅色，那就是——番茄汁。

《瀕臨崩潰邊緣的女人》講一個女人被她賤男友搞到崩潰的故事。女主角琵琶是個穿玫瑰色衣服的聲優，她跟男友一起幫瓊克勞馥的電影《荒漠怪客》（Johnny Guitar）幕後獻聲。男友開始怪怪的，搞得琵琶睡不著覺。這男人故意先讓秘書打電話給琵琶，讓她的電話佔線，他就趁機在答錄機裡留言說：「親愛的琵琶，我要出遠門上飛機了，先跟你說掰掰……然後妳不要打電給我，我會打給妳。」

這種男人，三個字形容：賤透了！用電話答錄機分手，比《慾望城市》用便利貼post-it分手更爛。後者至少講清楚了要分手，琵琶的賤男友不但不敢出來面對，還在答錄機留個什麼「……不要打給我，我會打給妳」這樣的屁話。現在是怎樣？幹嘛還要打給我，到底是要分還是不分啊？

阿莫多瓦經典系列套裝 DVD(Pedro Almodovar Classic Collection)

於是，琵琶崩潰了！她只想知道這男人到底想幹嘛，她只想要一個解釋。但是賤男友拚命搞人間蒸發，琵琶等男友電話等到要發瘋，終於徹底失眠。接下來的48小時，她的公寓裡跑來了一個搞上恐怖份子的瘋婆子，恐怖份子說要炸飛機，賤男友的兒子帶著未婚妻來看房子，賤男友的前妻從精神病院跑出來，家裡養的鴨子到處趴趴走，她還碰到了一個聽曼波舞曲開車的運將，一個更賤的女律師，還要跑去醫院拿安眠藥……琵琶整個崩潰到不行，紅顏一怒，把自己的床給燒了。

崩潰中的琵琶還做了一件事，她用果汁機打了一整壺番茄汁，然後加進一堆安眠藥，變成「安眠藥番茄汁」。後來她家實在太多人跑來鬧，吵得要死，她索性請每個人喝一杯番茄汁，讓他們通通睡死，留得自己耳根清靜。不過，琵琶製作安眠藥番茄汁，還有一個真正的目的，她的特製番茄汁，是要獻給賤男友的，只要賤男友出現，喝下了她的番茄汁，賤男友就會睡著、搭不上飛機，她就可以把賤男友留在身邊了。

哎！大家都說女人心海底針，女人複雜又難解；但是在阿莫多瓦的性別理論中，女人其實很簡單：琵琶最終想要的，也就只是這麼簡單的一件事；男人心反而是海底針，他們耍賤招，搞神秘，讓人弄不透。琵琶說了一句很經典的名言：「學機械比學男性心理簡單多了，你懂得機車，但是你卻搞不懂男人。」（點評：男人其實就是賤而已）這杯愛的番茄汁，最後還是沒有被賤男友喝進去。琵琶一身紅色套裝，終於和賤男友面對面的時候，琵琶已經決定不要他了，因為，這男人根本不值得。

看完這部電影多年之後，我才大徹大悟，那杯紅色的愛情飲料根本不是番茄汁，而是西班牙最著名的一道菜：「冷湯」（Gazpacho），一種用番茄和各種蔬菜打成的濃稠菜汁，放在玻璃杯或湯盤裡，喝起來清爽又健康，加進一些安眠藥喝進去，還可以幫助睡眠，解決家裡吵吵鬧鬧的人；只不過，紅得像火的番茄冷湯，還是無法解決愛情的孽緣。阿莫多瓦會選擇用蕃茄汁／冷湯來發展情節，想必是他根本就很喜歡紅色，可是他不拍恐怖片無法用到血漿，只好用番茄汁／冷湯來把整部電影染紅。

一堆亂七八糟的人跑到家裡來亂，崩潰的琵琶乾脆打了「安眠藥番茄汁」給大家喝

窗邊上的玫瑰 DVD(La Flor De Mi Secreto)

阿莫多瓦1995年的電影《窗邊上的玫瑰》也是描寫一個快要抓狂的女人，她也嘗試用另一種紅色的西班牙料理來留住男人。女主角麗歐一頭蓬鬆的紅髮，是個正值狼虎之年的氣質婦女，她寫言情小說，可是越來越寫不下去了，因為她的婚姻出了問題，她想寫些黑暗的故事，出版社非常傷腦筋。麗歐的外表堅毅強悍，其實她的心已經碎成一片一片。

麗歐的丈夫是勇猛的軍人，難得回家一趟。好不容易盼到丈夫休假，麗歐請僕人做了可口的西班牙海鮮飯，然後把僕人趕回家，自己再穿上了一身紅色豔裝，喜孜孜地等丈夫回家抱老婆，希望可以挽救她的婚姻。當丈夫一身英挺的戎裝出現在門口，麗歐欣喜若狂……丈夫進門看到了廚房一鍋海鮮飯，心情大好，麗歐急著說：這我做的！但是丈夫狐疑地看著她，顯然根本不相信，她只好改口說：是僕人做的。丈夫嚐了一口海鮮飯，發現是冷的，開始抱怨妻子沒有控制好時間。

《窗邊上的玫瑰》裡，外表強悍的作家麗歐，癡癡等著丈夫返家

阿莫多瓦安排了這場極度慘不忍睹的「軍人返家」，讓我們眼睜睜地看著女主角麗歐熱切的期待，一步一步地落空殆盡。當丈夫洗澡她跑去偷看，丈夫馬上轉過身不給她看；丈夫洗完澡，她拿浴巾幫丈夫擦身體，丈夫嫌她動作太粗暴；她滿懷希望跟丈夫做愛做一整個晚上，丈夫卻告訴她：我只回家兩小時，馬上就要去波斯尼亞參與和平任務；她問丈夫波斯尼亞的和平重要還是她重要，丈夫說：波斯尼亞的和平比較重要。

愛情的期待和渴望，就這樣被腐蝕到消失不見，癡情換來了絕情。波斯尼亞只是藉口，海鮮飯冷掉也是藉口，豔麗的番紅花染成的金黃米粒、紅透的嫩蝦、紅通通的番茄和紅椒，麗歐希望這份紅色的海鮮飯可以讓丈夫開心，但是，麗歐根本就不是一個會做菜的女人。愛情早已經遠離，丈夫根本不再愛她了。麗歐啊，傻傻分不清楚……

西班牙最著名的兩道紅色料理：海鮮飯和冷湯，都被阿莫多瓦的紅色女人拿來當作挽回男人的法器，但是也都相繼失敗，就像兩道紅色的火焰，在你的眼前被一陣雨水給澆熄。愛情太複雜了，還是做食物比較容易，所以我們得做一份87分像的西班牙料理，恭喜這兩位愛穿紅衣服的女人，終於走出了她們87的愛情。

特製西班牙冷湯

• 

  材料A

1. 番茄一個。
2. 黃瓜一個。
3. 紅椒一個。
4. 番茄汁一罐。
5. 吐司麵包一片。

• 材料B

1. 洋蔥1/4個。
2. 大蒜一瓣。

• 材料C

1. 鹽少許。
2. Tabasco辣醬少許。

• 材料D

1. 安眠藥數粒。

• 材料E

1. 麵包丁（Croutons）適量。
2. 薄荷適量。

• 作法

1. 把材料A放進果汁機打成濃稠狀，若偏好辛辣口味，可以把材料B的洋蔥大蒜加進去打。
2. 依自己喜好的程度，加入鹽，胡椒，及Tabasco辣醬調味。
3. 安眠藥磨碎，加入冷湯內。
4. 倒入杯子或盤子裡，上面放些切碎的黃瓜，或者炸過的麵包丁，薄荷等作裝飾。

※作法3請務必斟酌。

西班牙海鮮飯

• 材料A

1. 米兩杯。
2. 橄欖油適量。
3. 洋蔥一個，切碎備用。
4. 大蒜六瓣，切碎備用。
5. 雞腿一個，切塊備用。
6. 番茄兩個，切碎備用。
7. 紅椒一個，切絲備用。
8. 番紅花一茶匙。
9. 紅椒粉一茶匙。
10. 高湯四杯。
11. 青豆一杯。
12. 檸檬一個，切成六片備用。

• 材料B

1. 明蝦十隻，剝殼。
2. 透抽或花枝一個。
3. 淡菜或文蛤十二個
4. 鮭魚一片，切塊。

• 作法

1. 拿一個直徑30公分以上、厚度較厚的平底鍋，放入橄欖油燒熱後，加入切碎的洋蔥和大蒜，炒至軟。
2. 加入雞肉炒至變色後，加入番茄和紅椒翻炒至軟。
3. 生米加入鍋內，翻炒均勻。
4. 倒入三杯高湯，灑入番紅花、紅椒粉，煮至水滾。
5. 小火慢慢煮到米熟，若太乾則再加入高湯續煮。
6. 將材料B的海鮮鋪在煮好的飯上，蓋上鍋蓋燜5～10分鐘，直到海鮮都煮熟。
7. 灑入青豆，再燜一下。
8. 最後放上切好的檸檬。

\\Tips//

1. 淡菜或文蛤可以事先蒸好，殼都打開之後再放入飯內。
2. 海鮮也可以直接使用現成的綜合海鮮。
3. 番紅花非常昂貴，可以省略，或者以薑黃、咖哩粉代替，讓飯有鮮麗的色澤。

貴森森的番紅花，亦可用其它香料代替

西班牙La Chinata-煙燻紅椒粉

約會不看恐怖電影不酷

但唐謨

翻譯過《猜火車》《猜火車2（春宮電影）》等小說。喜愛恐怖電影、喜劇電影、「藝術」電影，但是不喜歡太傷腦筋的電影。喜愛在家看DVD甚過去電影院。養了兩隻狗，超愛烹飪煮食。著有《約會不看恐怖電影不酷》。