【林姓主婦的家務事｜家常料理】減肥高纖湯：培根南瓜蔬菜湯佐羅勒番茄法國麵包

其實蠻想盡情享受好幾年才出現一次的清瘦運，但動不動就暈眩對日常生活還是帶來諸多不適，而且醫生都叫我吃了，我能不吃嗎？於是我開始毫無顧忌地進食，彷彿這餐沒吃飽，我在下一餐到來之前就可能會昏倒一樣，為了兒子我不能倒下（？）。

還好皇天不負苦心人，我的體重在年後徹底回到原有的標準（醜臉哭），彎腰撿東西時，我可以真真切切感受到我的肚皮變成兩層，以肚臍為中心對摺。看著鏡子裡再度被撐大的肚皮，我果然是生過孩子的女人呀（摸臉）（現在不是陶醉摸臉的時候！）。

事到如今，才說寧可瘦到暈眩也不要胖到腰際總是勒痕早已太遲，多吃一些高纖又營養的食物，才是明智之舉。再說剛過完年不久，你的肚皮應該也跟我一樣大吧哇哈哈（歇斯底里指著螢幕大笑），就跟林姓主婦一起進行搶救肚皮大作戰吧！

這次做的是培根南瓜蔬菜湯。通常我會拿整顆南瓜做成濃郁的南瓜濃湯，但這次冰箱只剩下一片南瓜這尷尬的量，就順勢搭配其他的食材煮了一鍋蔬菜滿滿的清湯版。雖然是清湯版，但口味可一點都不簡單，因為有用培根及洋蔥爆香，又有整鍋蔬菜所熬煮出的清甜，好喝得不得了，讓人不知不覺就吃下一大堆菜！另外搭配清爽無負擔的輕食小點「羅勒番茄法國麵包」，即便寒流來襲，這餐沒有大魚大肉同樣讓人滿足，能這樣減肥也是一種幸福啦！

• 培根南瓜蔬菜湯

\\食材//
4～5 人份

1. 
   
   

   1 塊南瓜（約兩片手掌大，多一些或少一些都無妨），洗淨後，連皮切成小塊。
2. 數個蘑菇，切片。
3. 1 根紅蘿蔔，削皮切小塊。
4. 1 顆洋蔥，切小塊。
5. 適量高麗菜，剝小片。
6.  1/2 片厚切培根（若是一般薄片培根，可使用 2～3 片），切小段。

1. 適量鹽及黑胡椒。也可使用高湯或是高湯塊（雞湯或是牛骨高湯皆可），口味會更香濃。

1. 以少許油熱鍋，加入培根爆香後，再加入洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔拌炒，炒至洋蔥微焦黃、蘑菇出水。
2. 放入南瓜及高麗菜，高麗菜可放滿整個鍋子，接著加水或高湯到鍋子約 8 分滿處。
3. 蓋鍋以小火燉煮約半小時，待蔬菜煮軟後，以適量鹽及黑胡椒（若要使用高湯塊，可於這時加入）調味，即完成。

• 羅勒番茄法國麵包

\\食材//
4～5 人份

1. 1 顆牛番茄，切開後用湯匙將籽挖出，切丁。
2. 適量羅勒或九層塔，切碎。
3. 1～2 顆大蒜，去皮。
4. 法國麵包切片，以烤箱烤至表層焦脆。

1. 適量橄欖油。
2. 適量鹽及黑胡椒。

1. 將牛番茄及羅勒（或九層塔）以適量橄欖油混合均勻，再加入鹽及黑胡椒調味。
2. 拿大蒜塗抹在烤好的法國麵包表層，再鋪上番茄羅勒醬，即完成。

• 蔬菜湯的食材份量不用拘泥，隨意即可。
• 高麗菜煮了會大縮水，所以不要擔心，鋪滿整鍋去煮就對了，高麗菜夠多才會甜。
• 法國麵包一定要烤到表層焦脆，大蒜才抹得上去，如果麵包太軟，沒有足夠的摩擦力，大蒜就白抹了。這樣簡單抹過，蒜香味就會很足夠，非常好吃。
• 鋪了番茄羅勒醬後，麵包就會漸漸吃水、變軟，影響口感，所以建議把醬另外裝在小碗，要吃的時候大家各自抹一抹大蒜，再把番茄鋪上直接吃掉。

林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
粉絲團：www.facebook.com/poyinathome