【林姓主婦的家務事｜年節料理】過年吃剩菜大作戰：蘿蔔糕五吃

林姓主婦

82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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專欄上線時間落在初二其實蠻尷尬的，理論上我應該要守本分，繼續出一些應景的年菜料理，表現出自己是個賢慧好媳婦的模樣（正確翻譯：假象）。但我想想，欸，不對啊，大多家庭都把火力集中在年夜飯，主婦們好不容易打完這一仗，也想開啟廢柴模式放空，剛好年夜飯通常都煮太多，之後幾天把剩菜熱一熱給大家吃就不錯了，我就不信初二還有誰想要認真煮飯啦！

說到過年剩菜，我想家家戶戶應該都免不了會有象徵「好彩頭」的蘿蔔糕吧！我媽過年就一定會買，我是很愛吃蘿蔔糕沒錯，但蘿蔔糕有一點很逼人，就是只能冷藏三天，不能冷凍（口感整個會不對）。

所以從除夕算起，到初二剛好就是一個蘿蔔糕跨越不過的死線，如果看到這篇你才背脊一涼，想到冰箱還有一大塊蘿蔔糕沒解決，現在立地成佛還不算太遲！當然最簡單的就是把蘿蔔糕煎來吃，但如果已經吃過，覺得有點膩的話，林姓主婦教大家如何運用家中常見的食材、調味料，簡簡單單讓蘿蔔糕化身一變成為餐桌上的新嬌點！

本來我是打算出三吃就好，沒想到OKAPI 編輯問我可不可以弄成五吃，看到這個訊息時我在電腦前面嘴角不小心抽動了起來，想說被蘿蔔糕逼還不夠，連編輯也要逼我膩！我嘴角還沒抽完，編輯又傳來一句「因為三吃感覺很多主婦都會，五吃的話就好像有點厲害」，被嗆了一句這種話，我林姓主婦能不為了自己的顏面拚下去嗎！

今天就一次獻上蘿蔔糕五吃，我就不信沒有一道打到你（沒打到我也不知道就是了）。這五個口味真的是平易近人又好吃的不得了，做好後我剛好要吃午餐，到底要選哪一個竟讓我陷入天人交戰，堪稱年前最困難的決定啊～～～

\\食材//
1人份

1. 適量蘿蔔糕，切小塊（示範約使用 10～12 小塊）。
2. 適量高麗菜，剝小片。
3. 2～3 根蔥，切段。
4. 2～3 瓣大蒜，拍碎。
5. 1 條辣椒，切小段（若不吃辣可省略）。

\\調味料//

1. 1 大匙沙茶醬。
2. 1 大匙米酒。

【註】一大匙為15ml，一小匙為5ml。

\\做法//

1. 以適量油熱鍋，將蘿蔔糕煎到表層焦脆後取出。
2. 同一鍋，放入蔥、蒜、辣椒爆香。
3. 放入高麗菜炒至軟。
4. 將蘿蔔糕放回鍋中，加沙茶醬及米酒，與食材拌炒均勻即完成。

\\  2吃：蒜苗臘肉炒蘿蔔糕 //

\\食材//
1人份

1. 適量蘿蔔糕，切小塊（示範約使用 10～12 小塊）。
2. 2～3 根蒜苗，以斜刀切小片。
3. 適量高麗菜，剝小片。
4. 6～8 片臘肉。
5. 1 條辣椒，切小段（若不吃辣可省略）。

\\調味料//

1. 1 小匙醬油。
2. 1 小匙紹興酒（清酒或米酒也可以）。

【註】一大匙為15ml，一小匙為5ml。

\\做法//

1. 以適量油熱鍋，將蘿蔔糕煎到表層焦脆後取出。
2. 同一鍋，加入臘肉片爆香。
3. 加入高麗菜炒至軟。
4. 將蘿蔔糕放回鍋中，加入蒜苗、辣椒，拌炒至蒜苗變軟。
5. 加入醬油及紹興酒，即完成。

\\ 3吃：泡菜味噌炒蘿蔔糕//

\\食材//
1人份

1. 適量蘿蔔糕，切小塊（示範約使用 10～12 小塊）。
2. 一小把豬五花肉絲，以少許醬油醃 5～10 分鐘。
3. 適量韭菜，切段。
4. 適量豆芽菜。
5. 1/4 顆洋蔥，切細段。
6. 適量泡菜。

\\調味料//

1. 1 小匙味噌。

【註】一大匙為15ml，一小匙為5ml。

\\做法//

1. 以適量油熱鍋，將蘿蔔糕煎到表層焦脆後取出。
2. 同一鍋，加入洋蔥炒至軟。
3. 加入泡菜、韭菜、豆芽菜，炒至韭菜及豆芽菜變軟。
4. 將蘿蔔糕放回鍋中，加入味噌及少許水，與食材拌炒均勻即完成。

\\ 4吃：香酥咖哩蘿蔔糕 //

\\食材//
1人份

1. 適量蘿蔔糕，切條狀（示範約使用 10 條）。
2. 1 大匙麵粉。
3. 2 顆蛋，打成蛋液。

\\調味料//

1. 1 大匙咖哩粉。

【註】一大匙為15ml，一小匙為5ml。

\\做法//

1. 將咖哩粉、麵粉跟蛋液打勻成麵糊，蘿蔔糕沾上麵糊後，入油鍋（放木筷至油鍋，筷子周圍會冒泡代表油溫夠高）炸至表層焦脆，起鍋後可再灑一些咖哩粉，即完成。

\\ 5吃：什錦蘿蔔糕湯 //

\\食材//
1人份

1. 適量蘿蔔糕，切小塊（示範約使用 10～12 小塊）。
2. 2～3 根蒜苗，以斜刀切小片。
3. 適量高麗菜，剝小片。
4. 一小把豬五花肉絲，以少許醬油醃 5～10 分鐘。
5. 2 個乾香菇，泡軟後，將水擠乾，切薄片。
6. 一小把蝦米，泡軟。

\\調味料//

1. 少許鹽及白胡椒。

\\做法//

1. 鍋中放入適量油，於冷鍋冷油時直接加入蝦米，炒至油溫變高，蝦米略為冒泡。
2. 加入香菇，炒至香氣出來。
3. 加入肉絲，炒至表層熟。
4. 加入高麗菜，炒至軟。
5. 加入適量水，蓋上鍋蓋，待水煮滾後，放入蘿蔔糕煮 5 分鐘，起鍋前放入蒜苗再煮 1 分鐘後，最後以適量鹽及白胡椒調味，即完成。