相信很多台灣人都跟我一樣，到了冬天，我們血液裡流的是火鍋高湯，嘴裡最渴望的味道是沙茶醬，雖然台灣冬天常常冷得不乾不脆，中南部更是鮮少有過冬的感覺，但跟親朋好友圍爐這種火鍋文化，早已深深烙印在每個台灣人的心中，只要氣溫低於 25 度大家就覺得好啦有點涼，可以吃火鍋了，為了吃火鍋，對於涼的標準根本低到不行。
近年最流行的不外乎就是吃麻辣火鍋跟日式涮涮鍋，餐廳從街頭開到巷尾，這兩種我都非常愛，但我想很多在台北長大的人，應該都有一個共同的回憶，就是小紅莓火鍋城，他們專賣石頭火鍋。我就是喜歡鞋子踩在小紅莓地板上那種黏膩又胎歌的感覺，就是喜歡吃完油膩的火鍋之後還要來一口濃稠的芭樂汁（顯示為完全不解渴），我小時候對火鍋的認知就是這一味啊。
但曾幾何時，石頭火鍋店似乎是越來越少了，大概是被麻辣火鍋跟日式涮涮鍋的鋒頭給蓋過去了吧，朋友們聚餐，都是約麻辣火鍋或是日式涮涮鍋，鮮少會想到要去吃石頭火鍋，曾經如此風光的火鍋一哥，在冬天的夜裡是否經常躲在角落啜泣呢（但感覺石頭火鍋哥是個有刺青的硬漢，這樣哭很不搭）。林姓主婦前一陣子突然想起這個令人懷念的老滋味，決定自己在家做一鍋來吃，緬懷一下這正統的台灣火鍋口味，我果真是個重情義的人！
要做石頭火鍋其實非常簡單，就是把肉片先用麻油跟洋蔥爆香，炒到半熟後，加一點醬油跟白胡椒調味，再把高湯倒入，加喜歡吃的火鍋料進去，就搞定。這個簡單爆香的動作，會讓湯頭奇香無比，當然是不能跟日式涮涮鍋比清淡啦，但你想想麻辣火鍋裡面加了多少謎樣的東西，更是不清淡，石頭火鍋說起來也算直白明瞭吧（幹嘛幫石頭火鍋哥得罪麻辣火鍋姊）。
剩下的湯，欸欸欸可別倒掉，把料撈一撈，放一些白飯進去煮成雜炊粥，最後打個蛋花、灑些蔥花跟胡椒鹽，那一碗就算我飽到肚皮有爆裂風險都要吃！日式涮涮鍋的湯頭也可以這樣煮粥沒錯啦，但你想麻辣火鍋有可能嗎（幹嘛繼續攻擊麻辣火鍋，明明也很愛少在那邊）。
當然火鍋名店會有些我們無法複製的獨門配方，但我覺得自己在家這樣簡單吃，就滿足到破表了，跨年夜大家要一路拚到 12 點多，最適合煮一鍋火鍋，吃到明年也不會冷掉，多溫暖！
- 石頭火鍋
\\食材//
3～4 人份，可依人數斟酌調整
- 400g 梅花炒肉片（也可用其他肉片）。
- 1 顆洋蔥，切絲。
\\肉片調味料//
- 2 大匙麻油。
- 1 大匙醬油。
- 適量白胡椒。
【註】一大匙為15ml，一小匙為5ml。
\\做法//
- 用麻油熱鍋後，加入洋蔥爆香，再加入炒肉片，炒至半熟時，加入醬油及白胡椒。
- 取適量洋蔥炒肉片，放入鍋中，加入雞高湯或昆布柴魚高湯，及其他喜歡的火鍋料，什麼時候開動我應該不用說吧（抖眉）。
爐後談話
- 肉片可以一次多炒一些，沒下鍋的就先另外放於盤中，要吃的時候再入鍋煮，才不會老。
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