【林姓主婦的家務事｜家常料理】微涼秋夜正適合：蓮藕雞肉排

以上其實都是小 case，他在節目中徹底卯起來用一種熱情如火的態度在介紹使用的，是「食物調理機」，就是可以很輕鬆把食材切碎或是切片的那種機器。他每集每集用，把我搞得心癢癢，但我冷靜一想，覺得自己料理時不太需要細膩的刀工，很少需要猛切東西，買這機器估計也派不太上用場。可是 Jamie Oliver 就是不放過我，讓我覺得我不買一台對不起他（林姓主婦神經病喔），就在上次去美國的時候，手一滑扛了一台回來。

其實關鍵時刻，壓倒我的最後一根稻草並不是 Jamie Oliver，而是發現我看上的那台竟然只要美金 100 元左右，我想說與其為了這 100 美金在那邊日日夜夜天人交戰，不如老娘就給他買下去，給自己一個乾脆，少一個煩惱，這台機器就算擺在家裡不用，也算是有點它的功勞（才剛買就出現這種心態剛丟？）

這篇食譜前言扯那麼多，只是要跟大家說，今天我終於動用了食物調理機來做料理！這種充滿榮耀的時刻一定要發文慶祝一下！

這道料理是蓮藕雞肉排，因為剛好沒買到雞絞肉，我就直接買雞胸肉回家用食物調理機自己打，還真是沒幾秒鐘就變成質地均勻的絞肉，有夠方便。另外像是蓮藕、薑、蔥我也都是一次打碎，著實省下不少切碎的時間。

不過就算沒有食物調理機，也不用覺得麻煩，其實現成的雞絞肉在特定超市還是買得到，而且蓮藕不需要切很細，用一般刀工切碎即可，這樣更可以吃到蓮藕脆脆的口感，基本上我用食物調理機完全只是爭一口氣，明天晾乾就要收起來了（嗯？）。

一般雞肉排多少會讓人覺得乾澀，但這次因為加了足夠的蓮藕，吃起來多汁又爽口，咀嚼間還會嚐到淡淡的蔥薑香氣，在微涼的秋夜享用再合適不過，我兒子用手拿著啃，一下就吃掉一整個，不虧我特別為了他買這台食物調理機（最後又整個推給兒子是什麼意思）。我一次多做了好幾個，真空冷凍起來，之後忙的時候簡單蒸一下就可以上菜，主婦的時間，就是這樣偷出來的（攤手）。

【Cuisinart 美膳雅】迷你食物調理機

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• 蓮藕雞肉排

\\肉排食材//
3～4人份

1. 300g雞絞肉
2. 1 段蓮藕，切碎
3. 2 根蔥，切成細蔥花
4. 1 小截薑，切成細丁或是磨成泥
5. 1 顆蛋

\\肉排調味料//

1. 1 大匙醬油
2. 1 大匙清酒或米酒
3. 1 小匙麻油

1. 1 小匙醬油
2. 1 小匙烹大師
3. 2 小匙清酒
4. 2 大匙水

\\做法//

1. 將肉排所有食材拌勻，以手整成小圓餅後，以少許油煎至兩面焦黃。
2. 將醬汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋悶煮 5 分鐘，讓中心熟透，即完成。

林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

• 肉排不要弄得太厚，也不用刻意甩肉排，不然口感會變得太過紮實，把厚度控制在一公分左右是最剛好的喔！

• 蓮藕屬季節性食材，若過了季節，也可以用筊白筍、竹筍或是荸薺取代。

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