京都像是個披著神祕面紗的女人，美的動人，每回再見都有著不同的樣貌，更重要的是，她深不可測的背景，讓人特別著迷。就連日本人自己都對京都痴狂，將「京都」視為品牌，高貴且有品味，通常還帶有藝術成分在裡頭。這回受「空想京都」主理人宮下直樹以「一探京都職人工房門後的祕密」邀請，讓《秋刀魚》替讀者們打開職人工房大門，親自示範百年工藝之技。然而京都不只打開工匠之門，更開啟對世界交流之心，看上新生代臺灣團隊的創意與無限想像，決定在老品牌上妝點新容貌，以「一日一臺」的方式跨海合作，將京都技藝結合臺灣設計，創作屬於21世紀的新工藝。
放下道不盡的工藝技法與流派，跟著《秋刀魚》的觀景窗，踏上空想京都的異世界，在OKAPI的【秋刀魚通信】單元中，我們以職人之手、新京都的未來樣貌、臺日茶道，以及匠人工藝臺灣設計四個面相，帶大家一起窺看千年京都的各種美好！
企劃、採訪、文字=《秋刀魚》雜誌編輯部
攝影=Seki Ryuta
手能傳遞最暖的溫度，手作工藝則能封存人對藝術的認知與見解，不著邊際的渲染於日常生活中。日本工藝之所以興盛，源自社會對工匠的尊敬，將專業發揮極致，為之職人。
手除了是雕塑作品之手，更是傳承的重量。京都職人傳承著屬於日本悠久的歷史，開業百年數十代、代代相傳的命脈，一輩子只做好這麼一件工藝已足以。
極富深意的京都，將藝術與文化顯現在工藝的技法與質量上，京提燈、京瓦、京漆等，冠得上「京」 字之名，就是一切工法、材 料、製造地皆在京都，不單是品質保證，更是品味的專有名詞。
文化就像血液一樣，是京都生命的根本與泉源。看慣京都好東西的職人們，對自身工藝的苛求，顯著在每一次作品上。講究竹架細緻工法、完全純手工不量產的京堤燈；將毫不起眼黃土浴火鳳凰成為京瓦；攪拌千回才能淬鍊出純色的京漆。跟著職人進入工房，一窺時時刻刻在細節裡考究的精神，如何帶動著京都成為工藝之都。
造就京都街景之京提燈
燈籠在日本生活中扮演重要角色，從古代的照明用途，到節日、儀式祭拜，近百年來更用於店家與裝飾使用。然而在講究細緻生活的京都，僅存保有「京提燈」手作古法技術的「小嶋商店」，至今已有百年歷史，由九代目小嶋護與十代目兄弟黨小嶋諒、小嶋俊，依舊在巷子內的工房努力編織出古城的原始風貌。
只採用京都最新鮮的竹子，手捻的劈開成每一吋只有0.3公釐寬的細竹條，長子小嶋諒將提燈的骨架修到最完美，「能保有新鮮且會感受到水份從縫隙中滲透出來的竹子，才能做出上等的好提燈。」小嶋諒擔綱整個提燈最艱難的工作，他說，接手家業從未想過原因，就算曾經因刀子太過鋒利而受傷流血，「但一切對於提燈的認知與喜愛，都是源自對爺爺的學習。」將自身完全投入在每一次手作的過程，把所學技藝幻化成為對竹條的細膩，編織成「能使用最久的提燈」，可見其材質與做工如何之堅毅。
身為九代目的小嶋護，即使年過半百仍坐鎮工房，以絕佳的美感替每一個提燈繪上美麗的圖騰或字樣。無論是象徵地位的家徽、大型祭典祈福用的圖騰，到現代店家之招牌、居家裝潢之擺設，小嶋護都將對客戶、對提燈使用之場合所產生的尊敬，以心延伸至指尖，寫下祝福與感謝，誠心讓每一個提燈能竭盡所能的閃耀光芒。
京都的天際線：黑色耀眼京瓦片
在這座神社與寺廟密度極高的古都裡，隨處可見的寺院靜謐卻吸引著人們的目光，不光是莊嚴肅穆的氛圍，從屋瓦的質地到雕刻，襯托出「京瓦」的專屬色澤。相傳日本屋瓦起源於飛鳥時代，而後演變成為城堡、廟宇、乃至貴族的象徵，不僅會燒製專屬的家徽，也會擺上鬼瓦驅邪避凶。直到江戶時代京瓦才逐漸成為一般住家使用的建材，如此也造就許多流傳至今的傳統町家，外在不起眼，卻擁有深厚光芒的黑瓦片。
成立於剛滿百年的淺田製瓦工場，放眼京都算是「最年輕」的製瓦場，但卻是如今唯一保有傳統技術，能完整修復歷史建築上京瓦的工場。在淺田製瓦工場學習、傳承京瓦技藝的徒弟阪田將揮，是工房當中唯一的年輕人，大學時期主攻化學，巧合機會遇上京瓦後，重燃他從小對民藝品的熱愛，「粗礦且不美麗的黃土卻能做出如此平滑且漂亮黑瓦，非常感動。」因此一腳踏入京瓦的世界。阪田將揮說，「唯有京都才能做出來的瓦片，只有在這才能扎實的窯燒出光澤耀眼的黑瓦。」即使訂單已經排到一年之後，阪田仍希望，透過每一次製瓦的機會，復甦日本家屋的京瓦風景。
就讓京漆為工藝品漆上屬於日本的大和色
隨著佛教文化傳至日本，漆料成為工藝技術，廣泛運用在茶具、和風家具、樂器等。京都所產的顏料漆品質最高、有著全日本國產漆顏料最多產量的「堤淺吉漆店」，研發出獨創漆料，即便風吹雨淋也不會掉漆的耐強質地，成為京都修復國寶文物光澤的重要漆料。
「表面經過反覆多次的塗漆後，不僅堅固耐用，多樣的裝飾更使器物色澤華麗。」手裡拿著漆器驕傲的說著，四代目的堤卓也年輕卻對京漆充滿自信。為達到符合客人需求的各式顏色，堤卓也每天必須緊盯漆的質地，確保不會變質。出身漆店世家，從小看見每一桶從產地送來、含有雜質的汁液，透過職人技法變成乾淨且漂亮的漆料，「能做出美麗的漆是件再幸福不過的事。」如今超過百年的漆店，仍持續創造漆的新價值，為每個職人創作之器物，漆上最美的光澤。
如果說，要以價格衡量京都工藝，或許昂貴。但更可貴的是珍惜並感謝職人付出之心，宛如日本茶道，「一期一會」之當下，你我的相遇及此刻的心錯過就不在，好比京都職人與臺灣設計的創作，一生就這麼一次、全力以赴發揮彼此的技藝，所有美好將永遠保存於作品之中，傳承下個世紀。
秋刀魚 3月號/2016第8期
京都職人工藝所帶來的美，不只是對於作品的嚴格要求，更將自身對職業、技藝的喜愛、堅持，完整的注入之中，製作者的用心與否，從成品的溫度便能窺知一二。如今，你也有機會在臺北親眼目睹這些結合京都職人手作技藝與臺灣品牌的原創設計，「空想京都」海外首站展演除展出多樣臺日交流成品、京都傳統器皿，以及實體活動、臺日講座、集點活動等，藉由五感體驗臺日文化的各種美好。
第8期《秋刀魚》雜誌獨家收入「空想京都集章地圖」，凡參與活動或參觀者，集點都有機會獲得京都空運來臺的精緻禮物喔！
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雙月刊《秋刀魚》是臺灣第一本用中文撰寫，內容集結生活、藝術、設計、歷史、科技⋯⋯等多面向主題的日本文化誌，每一期聚焦一個主題，從淺略到深入，透過訪問和邀集臺灣和日本寫手，匯聚不同角度面向的看法，滿足想要到日本旅行的遊客、研究日本文化的學生、欣賞日本藝術的上班族。
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