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獨厚心得

市面上琳瑯滿目的食品,充斥著許多飲食陷阱,《你吃對營養了嗎?》

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「你累了嗎?喝雞精吧!」逢年過節總會看到雞精的廣告,為了符合各年齡層的需求,廠商推出各式各樣的雞精,希望能得到消費者的青睞。但是,真的每個人都適合喝雞精嗎? 雞精確實有它的功效,由於它含許多胺基酸,且能讓人體快速吸收,不但能迅速補充體力,也能改善精神疲勞,幫助注意力集中,對於考生及長期用腦的人,確實是很好的輔助品。但因為雞精是長時間燉煮濃縮的飲品,鈉與鉀的含量並不低,對於高血壓、有慢性腎臟病的人並不適合常常飲用。

雞精與蜆精也是「動物性高普林」的食品,有痛風或高尿酸的患者要忌口,以免痛風馬上發作。市面上有許多特別為兒童設計的雞精產品,要注意的是由於小小孩的腎臟發育未完全,長期大量的飲用,過多的鉀離子是會造成腎臟的負擔,與其喝雞精,不如養成均衡的飲食,對兒童成長有較大的助益。

市面上的食品琳瑯滿目,太多的飲食陷阱、營養迷思使得我們不知如何選擇,這本《你吃對營養了嗎?》作者針對一般民眾真正關心的飲食話題,深入探討並破除以訛傳訛的經驗與迷思,提供真正的飲食觀念。

這幾年「生機飲食」不但為國人所熟知,也相當盛行。但很多人並不知道,不是所有蔬果都可以生吃,也不是人人都能生吃。像是孕婦、慢性腎病、免疫力不佳的人最好不要輕易嚐試。而生食有機蔬果,除了要注意是否有蟲卵的寄生,也要瞭解有一些蔬菜、食材生食後不但會引起身體不適,還會有中毒的危險。

《你吃對營養了嗎?》書中特別提到不能生吃「苜蓿芽」。苜蓿芽幾乎是生機飲食中必備的食材之一,不能生食一定讓很多人驚訝。其實美國聯邦食品暨藥物管理局(FDA)及疾病管制防制中心(CDC)已警告民眾不要生吃,因為很多芽菜的種籽非常容易受到沙門桿菌的感染,一顆種籽原來只有10隻細菌,在芽菜快速成長中,以細菌驚人的成長速度,可能3~5天細菌就能達到上百億隻,很難清洗乾淨,如果要食用還是建議熟食。且苜蓿芽含有一種天然毒素(刀豆氨酸硫酸?)會使免疫系統太好去攻擊自體細胞,造成自體免疫的疾病,患有紅斑性狼瘡的患者,要避免食用。

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讓《你吃對營養了嗎?》告訴你不可不知的營養迷思。

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