獨厚心得
市面上琳瑯滿目的食品,充斥著許多飲食陷阱,《你吃對營養了嗎?》
作者:辛喬 / 2009-10-19 瀏覽次數(4208)
雞精與蜆精也是「動物性高普林」的食品,有痛風或高尿酸的患者要忌口,以免痛風馬上發作。市面上有許多特別為兒童設計的雞精產品,要注意的是由於小小孩的腎臟發育未完全,長期大量的飲用,過多的鉀離子是會造成腎臟的負擔,與其喝雞精,不如養成均衡的飲食,對兒童成長有較大的助益。
市面上的食品琳瑯滿目,太多的飲食陷阱、營養迷思使得我們不知如何選擇,這本《你吃對營養了嗎?》作者針對一般民眾真正關心的飲食話題,深入探討並破除以訛傳訛的經驗與迷思,提供真正的飲食觀念。
這幾年「生機飲食」不但為國人所熟知,也相當盛行。但很多人並不知道,不是所有蔬果都可以生吃,也不是人人都能生吃。像是孕婦、慢性腎病、免疫力不佳的人最好不要輕易嚐試。而生食有機蔬果,除了要注意是否有蟲卵的寄生,也要瞭解有一些蔬菜、食材生食後不但會引起身體不適,還會有中毒的危險。
《你吃對營養了嗎?》書中特別提到不能生吃「苜蓿芽」。苜蓿芽幾乎是生機飲食中必備的食材之一,不能生食一定讓很多人驚訝。其實美國聯邦食品暨藥物管理局(FDA)及疾病管制防制中心(CDC)已警告民眾不要生吃,因為很多芽菜的種籽非常容易受到沙門桿菌的感染,一顆種籽原來只有10隻細菌,在芽菜快速成長中,以細菌驚人的成長速度,可能3~5天細菌就能達到上百億隻,很難清洗乾淨,如果要食用還是建議熟食。且苜蓿芽含有一種天然毒素(刀豆氨酸硫酸?)會使免疫系統太好去攻擊自體細胞,造成自體免疫的疾病,患有紅斑性狼瘡的患者,要避免食用。
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讓《你吃對營養了嗎?》告訴你不可不知的營養迷思。
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