「你累了嗎？喝雞精吧！」逢年過節總會看到雞精的廣告，為了符合各年齡層的需求，廠商推出各式各樣的雞精，希望能得到消費者的青睞。但是，真的每個人都適合喝雞精嗎？ 雞精確實有它的功效，由於它含許多胺基酸，且能讓人體快速吸收，不但能迅速補充體力，也能改善精神疲勞，幫助注意力集中，對於考生及長期用腦的人，確實是很好的輔助品。但因為雞精是長時間燉煮濃縮的飲品，鈉與鉀的含量並不低，對於高血壓、有慢性腎臟病的人並不適合常常飲用。

雞精與蜆精也是「動物性高普林」的食品，有痛風或高尿酸的患者要忌口，以免痛風馬上發作。市面上有許多特別為兒童設計的雞精產品，要注意的是由於小小孩的腎臟發育未完全，長期大量的飲用，過多的鉀離子是會造成腎臟的負擔，與其喝雞精，不如養成均衡的飲食，對兒童成長有較大的助益。

市面上的食品琳瑯滿目，太多的飲食陷阱、營養迷思使得我們不知如何選擇，這本《你吃對營養了嗎？》作者針對一般民眾真正關心的飲食話題，深入探討並破除以訛傳訛的經驗與迷思，提供真正的飲食觀念。

這幾年「生機飲食」不但為國人所熟知，也相當盛行。但很多人並不知道，不是所有蔬果都可以生吃，也不是人人都能生吃。像是孕婦、慢性腎病、免疫力不佳的人最好不要輕易嚐試。而生食有機蔬果，除了要注意是否有蟲卵的寄生，也要瞭解有一些蔬菜、食材生食後不但會引起身體不適，還會有中毒的危險。

《你吃對營養了嗎？》書中特別提到不能生吃「苜蓿芽」。苜蓿芽幾乎是生機飲食中必備的食材之一，不能生食一定讓很多人驚訝。其實美國聯邦食品暨藥物管理局（FDA）及疾病管制防制中心（CDC）已警告民眾不要生吃，因為很多芽菜的種籽非常容易受到沙門桿菌的感染，一顆種籽原來只有10隻細菌，在芽菜快速成長中，以細菌驚人的成長速度，可能3~5天細菌就能達到上百億隻，很難清洗乾淨，如果要食用還是建議熟食。且苜蓿芽含有一種天然毒素（刀豆氨酸硫酸?）會使免疫系統太好去攻擊自體細胞，造成自體免疫的疾病，患有紅斑性狼瘡的患者，要避免食用。

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讓《你吃對營養了嗎？》告訴你不可不知的營養迷思。