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獨厚心得

那清香中有一種野蠻的力量,屬於野菜仍待被驚艷的質感……

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莽斯特原本是個不吃肉就面有「菜色」的人,直到多年前到山上吃野菜,那入口的甘甜滋味令人驚艷,才讓莽斯特從此對「蔬菜」改觀。劉克襄在《失落的蔬果》寫道:「那清香中有一種野蠻的力量,屬於野菜仍待被驚艷的質感……」真是深得我心!

無論過往或是今日,野菜入食的情況都非常普遍,但是蔬果入食的種類,還是會隨著時間而有所變化,「有些習以為常的花草,似乎愈來愈少被人知悉;而一些馴化的蔬果,又隱然在台灣落地生根。」

這次劉克襄南北探訪,悉心挑選了百種較不常見或「失落中」的野菜。越南甜菜「守宮木」曾經熱門風光,卻因為一窩蜂的不當食用,變成致人死地的可怕植物,迅速從台灣市場消失。而在日治時代就引進南部的「西印度櫻桃」,原本因為酸度過強,淪落為盆景與綠籬栽培,但由於被專家分析證實其維他命C含量為台灣眾多水果之冠,近年來可說是鹹魚翻身。還有,過往只有在偏遠、南部鄉鎮才能看到的「山香」,由於「山粉圓」的流行,也開始有人專門摘植,形成小小的產業……

隨著不同的地理環境、相異的植物分布,所形成區域間不同的野菜思維與生活內涵;因著野菜食用的起落與覆滅,拉扯出豐富的歷史情境,我們也能跟著劉克襄探訪的腳步,透過那些可能名不見經傳的植物,一一體現。

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