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今天的餐桌上有什麼?

【回甘不平凡宣言】小啄餐車用料理傳遞風味與承諾

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文/小啄餐車

目前的我是小啄餐車的老闆兼行銷兼美術兼物流兼清掃兼……在此之前,我曾經是個調酒師、咖啡店店長、剪接助理、製片、活動公關、專案行銷、展場管理,看起來經歷很雜,但其實對我而言是同一件事──都是以自己的全力付出,來帶給更多人快樂的工作,我的人生目標就是追求快樂,讓自己與更多人快樂。

會想成立小啄餐車,其實源自於「不甘」,不甘飲食環境的惡化、不甘得要終生待在都市中、不甘商業環境下追求利潤的極致讓除了股東外,每個人都不開心。因為不甘,所以從自己開始扭轉,從自己做起,讓生產者、料理者、消費者到整個環境,都能夠得到合理的對待,讓每個人都能從簡單而真誠的料理中得到滿足與快樂。


(圖/小啄餐車提供)


小啄餐車目前是一人餐車,時常遭遇注目的眼光,畢竟一個155cm的女生獨自開著手排貨車,每次都要掀起重約40kg的側翼開攤,還堅持使用自己熬煮的醬料、在地的當季食材並且現場料理,最後再扛著兩箱冰桶與滿滿的玻璃器具回家清洗,只因為不想使用不知道來源的主食半成品、不喜歡遞上冷的便當、不喜歡塑膠類製品這樣的理由,就把時間與賺錢的方式大大的限制住了,這樣的餐車在市場上並不多見,不過那又如何,小啄不是為了平凡而出生的。


(圖/小啄餐車提供)


沒有固定的攤位與客源,是目前最大的困難,而就算有了固定的攤位,也常常在忙了一天之後,回到家攤開口袋裡的營收數到苦笑,微薄的利潤光是出門吃一頓好料犒賞自己就消耗殆盡了。當然,節省成本與時間的方式有很多,影響著進貨成本與利潤的核心,其實是跟良心的妥協,跟做商品或是企劃比起來,做料理偷雞的機會更多,食材的新鮮與好壞只有料理人在處理食材當下知道,消費者在經過各種調味後是無感的,多數時候多一倍的成本不會有多一倍的美味,可能只得到了一點形而上的永續。

然而,只有不甘平凡,才能克服惰性誘惑。因為不甘流於平庸,所以咬著牙也要堅持下去,也因為客人的信任與回流,讓不甘平凡更有力量,這幾個月來已經有一批貼心體諒又有共同理念的老客人了,更讓我相信「不甘平凡就回甘」。

貼心體諒又有共同理念的老客人是堅持下去的動力貼心體諒又有共同理念的老客人是堅持下去的動力(圖/小啄餐車提供)


未來,小啄餐車會繼續用誠實的料理與辛香料實踐承諾與傳遞快樂,直到無法再運作下去的那天。在此之前,還請大家多多指教了~


(本文係由茶裏王與博客來活動邀約而撰文)


►前往參加﹝茶裏王 測驗你的不甘平凡指數﹞網路活動


 

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