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黃惠玲:幸福的小農,讓我回想起旅行的風和日麗

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黃惠玲-1
(攝影/但以理)

風和日麗:幸福的台灣小農 在地食材 × 世界料理 《地圖上藍眼睛》黃惠玲私房食譜33道
風和日麗:幸福的台灣小農
談起黃惠玲跟台灣小農們的結識過程,還真有那麼點複雜。

許多人對黃惠玲的最初印象,多是2000年的《地圖上的藍眼睛》。彼時她與杜蘊慈兩人,年紀初闖30大關,不顧一切地背負行李,踏上絲路,走遍高山沙漠、草原湖泊,在旅程中經歷種種悲歡離合、失落希望。兩人一攝一筆,寫下這部五個月、兩萬七千公里的旅程,點燃無數旅者對荒漠之旅的想像。

2007年,她們收拾行囊,再度走進蒙古這塊遙遠的土地,馳騁在壯闊的大草原上,成就了充滿大漠豪情的《迭里溫.孤山》。在前後七年的兩部作品中,此時的黃惠玲呈現給我們的她,都是她用雙眼透過鏡頭所看見的風景。

沒想到,再見到黃惠玲的《風和日麗:幸福的台灣小農》,裡頭不見高山冰川,也沒有草原沙漠,而是一個個捧著自家農產,笑得溫暖靦覥的在地小農們。

「我一開始是要找蓮花茶。」黃惠玲原先只是遵照中醫師指示,要喝蓮花茶去濕。起初透過有機團體訂購,後來怎麼也等不到貨,心一急,便直接抓起先前留下的蓮花茶空罐,照著上面的電話打去,接上了遠在台南新化、獨力製作蓮花茶的蓮花爺爺盧連德。一老一少、一台一國、一重聽一大吼的兩人,對著電話雞同鴨講了好半天,這頭的黃惠玲不斷稱讚盧爺爺製作的蓮花茶濃郁味美,那頭的盧爺爺一句「我的技術沒有人會」,瞬間觸動了黃惠玲內心的攝影魂,讓她想要拍攝、記錄蓮花爺爺的故事,就此開啟了她採訪小農的歷程。

如果只是喝喝蓮花茶,黃惠玲倒也不需要千里迢迢地再去尋訪那些個紅茶、蘆筍、雞蛋、蘑菇等等各色農產。話頭得先開往另一條線,問及長途旅行之後的生活轉變。

《地圖上的藍眼睛》之後不久,黃惠玲與杜蘊慈結伴離開台北、遷往黃惠玲的南投老家,開設美語補習班。頭先幾年,兩人遭遇種種困難,一度還被迫歇業。某個鬱悶至極的下午,黃惠玲單獨坐在空蕩蕩的長桌前,想起旅行俄羅斯途中吃到的黑麵包,一時神鬼附身似地翻起一本英文食譜,就開始揉麵團。而在這之前,她在廚房裡,從來都是扮演被杜蘊慈嫌棄礙手礙腳的角色。沒想到這麵糰一揉,揉進了黃惠玲對麵包的熱情,也揉出了自己新生命的轉折。連杜蘊慈都對她說:我還真沒想到妳會有這一天。

對麵包烘焙無師自通的她,起先用的都是國外訂購的食材,也沒想太多;而她最愛的烘焙方式就是「無添加」,不但往幾百年的古食譜鑽,還堅持使用、全心尋找不含任何額外化合添加物的原料,便自然而然地成了有機食材的愛好者。「以前覺得,坊間有那麼多有機健康的農產組織團體,跟他們買就可以了。」畢竟何必為了一顆好蛋,真要去認識那隻下蛋的母雞?但尋找蓮花爺爺的經驗或許不算坎坷,卻讓黃惠玲頓悟到一件事:如能自己找到食材的源頭,不就是無添加的開始?

於是,原本總是躲在鏡頭後的黃惠玲,勇敢地打破自己設下的安全界線,踏上尋找小農之路。「如果沒有厚著臉皮,我這輩子都不會認識他們。」小農們的熱情與樂天知命的生活態度,也每每讓她感動不已。「他們住的地方多半很偏遠,為了實現有機的夢想,需要花上更高的栽植成本。但他們願意守在這樣的土地做這樣的事,而且無怨無悔。」多認識一個小農,黃惠玲就多看到一回這樣的故事,「我希望用我小小的力量把他們寫下來,讓更多人知道。」

黃惠玲-2
(攝影/但以理)
走過世界各地的黃惠玲,看遍大江大河,卻因為烘焙,在意食材、在意小農,才開始認識台灣這塊土地。「以前我在台灣很少旅行,連墾丁都沒去過。」但蒙古她去了三次,烏茲別克走了兩回,俄羅斯待過了一個多月。「到頭來才跟自己的土地重新連結,那是很不一樣的感覺。」小農們的人生,給了黃惠玲有別於旅行的感動,又讓她重溫旅行的美好。「他們的生活可能很辛苦,卻過得很開心;我從他們的生活中,竟回想起旅行的一切。」因為旅行的意義之一,就在於認識許多不一樣的人,這輩子相互之間也許只見這麼一次,卻交換了彼此不同的生活態度。「這會讓你更想去認識不同的人,體會不一樣的人生。不然你的人生也就這樣而已。」

「我常覺得,如果一個人只能活到60歲、如果人生是一把短短60公分的尺,每公分都應該要記下一些什麼。那我從現在到60歲,可以做什麼?」除了攝影,黃惠玲一直希望自己能夠再多一點不同的方向,卻始終一片模糊。如今,因為小農的緣故,關於這個大哉問,她心中的答案,終於浮現得愈來愈清楚。

那,是什麼?「有機、無農藥、減碳、環保,是我畢生的志業。」黃惠玲這麼說。


〔黃惠玲作品〕

風和日麗:幸福的台灣小農 在地食材 × 世界料理 《地圖上藍眼睛》黃惠玲私房食譜33道
風和日麗:幸福的台灣小農
地圖上的藍眼睛
地圖上的藍眼睛
迭里溫.孤山
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