遊鰭葉鰺，由新生代生態畫家林哲緯精繪 摘自《一午二紅沙，三鯧四馬鮫：台灣海產的身世》
【編輯室報告】
你知道魷魚、透抽、花枝有什麼不同嗎？小編先自首，我完全分不清楚牠們哪是哪位！台灣四面環海，我們從海魚吃到淡水魚，卻常常弄不清牠們的的名稱，更別說有其他深入的了解。當我們走進海產店，桌上的佳餚說穿了就是一具具無名屍，即將把人家拆吞入腹，卻連名字也不知道，想想還真是無情到了極點？
《一午二紅沙，三鯧四馬鮫：台灣海產的身世》是一本兼具歷史與科普的海洋文化讀物。作者曹銘宗查證無數史料文獻，並深入民間訪談許多業者和漁民，帶領讀者認識台灣海味的前世今生，輕鬆卻深入地展開一場海洋文化巡禮。有了這本書，當我們再走進海產店，想必能更加熟練地認屍……咳，我是說點餐。
文／張瑞芳（貓頭鷹編輯）
一午二紅沙，三鯧四馬鮫：台灣海產的身世
在超市偶爾會看到的同榮罐頭，一紅一黃，上頭有位老伯伯在釣魚。據說過去紅罐頭裝的是鰹魚，且主要在北部販售。現在則台灣各地都買得到，且兩種顏色的罐頭裏裝的都是鯖魚。
這種茄汁鯖魚罐頭，非常適合煮麵，我從小吃到大，卻一直沒弄懂為何鯖魚的台語叫「花飛」？結果台灣文化偵探曹銘宗先生，在《一午二紅沙，三鯧四馬鮫：台灣海產的身世》裡給了答案。
簡單來說，花飛一詞源自鯖魚肚子上宛若發黴的斑點，因為黴這個字的台語文讀音，和飛是相同的。像這樣從語言尋找答案，就是這位台灣文化偵探的獨門祕技。
本書初版名為《花飛、花枝、花蠘仔》，眾多讀者困擾不知如何正確發音，因此改版。原書名上另外兩種海產：花枝與你可能念不出的花蠘仔，也都一樣取名自外型特徵。從史料裡，我們知道了花枝不等於烏賊，雖然網路懶人包常常告訴你花枝＝烏賊＝墨魚。而花蠘仔的「蠘」字，將它拆成「虫」＋「截」，可以看出指的是海蟹的螯足細長尖銳，而且有鋸齒，可輕易截斷東西的樣子。
除了長相決定名稱，「八字」也定義「人生」。過年常吃的嘉鱲（真鯛）和日式料理店常見的定食和一夜干食材「午魚」，名稱都是與牠們的生辰相關，而且還牽涉到不同產地的產期。
說來容易，但要找出答案可沒這麼簡單。庶民生活用語，常常不會記載成文字資料，許多名稱，別說我們叫不出，即使問魚販，他們也無法解釋個所以然。
像福爾摩斯那般，本書作者查史料，採訪魚販、廚師，請教語言專家，甚至上網找強者網友解答。再一一彙整、篩檢、確認資訊，得出解答，像是一部完整的推理劇集。只不過，這回對象不是案件，而是找尋身世的海味人生。
大眼華鳊，林哲緯精繪 摘自《一午二紅沙，三鯧四馬鮫：台灣海產的身世》
白姑魚，林哲緯精繪 摘自《一午二紅沙，三鯧四馬鮫：台灣海產的身世》
金帶細鰺，林哲緯精繪 摘自《一午二紅沙，三鯧四馬鮫：台灣海產的身世》
脂眼凹肩鰺，林哲緯精繪 摘自《一午二紅沙，三鯧四馬鮫：台灣海產的身世》
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