【林姓主婦的家務事｜家常料理】媲美日式漢堡排的美味：香煎胡椒蔥肉餅

前幾天跟好友聚會完後，我們下一站各自要去的地方剛好離得不遠，我難得無兒一身輕，就乾脆搭她的便車前往。下車時，跟好友確認我要去的地方在哪，只見她雲淡風輕的往某處一指，感覺是幾分鐘就會到的距離。

我是個方向感很薄弱的人，保險起見我用手機開啟 Google Map，結果一看我差點沒飆髒話，因為我好友的雲淡風輕，實際上是要我走至少 15 分鐘的意思，現在是 8月耶 8 月（手激動比 8），我剛好又渴又餓，走在熾熱的街道上覺得我的生命指數極低，隨時都有可能一個暈眩就仆街然後再被柏油路燙死。

正當我在內心咒罵好友的無情時，突然間我看到一道聖光灑向某攤販，么壽喔那不是我最愛的胡椒餅嗎？馬上用我最後一口氣走去跟老闆討了一個餅來吃，哎喲這一咬下去我精氣神都回來了，果然塞翁失馬，焉知非福啊！

胡椒餅是我永遠都可以來上一塊的心頭好，可恨的是我覺得這世界上願意揮汗做胡椒餅的人越來越少，我生活周遭根本想不出來哪裡有賣，實在很想回頭去請老闆到我家附近開分店，我一定照三餐報到，但突然心念一轉，菩薩上身，覺得這樣的內餡拿來做成煎肉餅好像挺不錯的呢（得意搓鬍鬚）！

心動不如馬上行動，隔天我便拿了豬絞肉混了一些蔥花、板豆腐、跟胡椒鹽，捏一捏拿去煎，煎出來的成品雖然跟胡椒餅的內餡完全不像（怎麼劇情急轉直下），但完全就是一個超級好吃的肉排啊！蔥香跟胡椒香完美呈現，嫩又多汁，這是媲美日式漢堡排的經典之作啊！當晚我們非常滿足的拿肉排配飯吃，剩下一片，隔天早上做成熱壓土司給老公當早餐，太完美了！

• 香煎胡椒蔥肉餅

\\食材//
3～4人份

1. 
   

   300g 豬絞肉。
2. 5-6 根蔥，切細段。
3. 1 塊板豆腐。
4. 1 顆蛋。
5. 1 小節薑磨成泥（約一小匙）。

1. 1 大匙醬油。
2. 1 大匙米酒。
3.  1/2 茶匙鹽。
4. 適量胡椒鹽。

1. 取一大碗，將所有食材及調味料混和均勻，以手約略切成 6 塊，用手取出，在兩手掌間輕甩肉排，感覺肉排變緊實後，整成圓形。
2. 以適量油熱鍋，將肉排放入鍋中，以中小火煎至兩面焦黃，即完成。

• 可一次多做一些，煎好的肉排放涼後冰冷凍庫，要吃的時候解凍再用烤箱烤一下就可以吃。
• 可將肉排放在鍋鏟上，再輕輕推入鍋中，就不用擔心入鍋時被油噴到，或是肉排形狀跑掉。

林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學

林姓主婦
82 年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在 2014 年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，暫時放下 OL 的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 在這裡記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、副食品食譜、居家生活小撇步等。此專欄近日集結出版《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。
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