先前新聞曾爆出台北市衛生局抽驗大賣場、超市等地販售的熟食產品，部份食品不符規定，含過量防腐劑或生菌、大腸桿菌數過高，這才讓小編驚覺，看似整齊、乾淨的大賣場與超市，其所販售的生、熟食，並非如包裝般衛生、安全。對於忙碌的現代人而言，到大賣場、超市購物已是生活所需，但如何在這樣便利的場所買到更安全、更安心的食品？

這本《超市食品的恐怖真相》作者長期從事食品相關行業，走訪日本全國超市以及供貨的食品工廠，親眼看到超市「重重的黑幕」震驚不已，於是出書一一揭露其中真相，希望能發揮指引的作用，讓消費者能夠抱持著該有的態度，進而懂得如何判斷那些東西有問題。本書談的雖是日本超市的黑幕，但是其內容所揭露的弊端與作者提供分辨優質、劣質超市的方法，還是能提供讀者參考，因而購買到更安全、更安心的食品。

案例分享：火腿切片「重新包裝」後，重新標上今天日期

作者在某一家大型超市巡視，在熟食區發現火腿切片看起來怪怪的，表面的顏色白白的，沒有剛切好應有的水嫩，但是製造日期卻標示著「今天」，到廚房查看發現廚房乾淨又整齊，不像有開過工的跡象，面對這種情況，作者毫不猶豫到垃圾箱檢查垃圾，找到「前一天」的標籤，原來這家超市將昨天賣不完的火腿切片，重新包上膜、重新貼上「今天製造」的標籤，繼續販售。後來經作者向其公司反應，店內弊端經改善後，業績也蒸蒸日上。

重新包上膜、重新更改日期，在部份超市已是常態行為，因庫存報廢壓力，成本考量讓業者不得不做出取巧的行為。在日本鮮肉、鮮魚、蔬菜、水果、熟食，「有效、消費期限」都是由超市自行設定，而超市也會「視情況」來決定有效期限，所以食物新不新鮮，除了看有效期限外，消費者最好自行從食物的外觀、狀態來判斷新鮮度。

食品二次加工的例子也是很多，譬如切開的南瓜賣不完，業者將乾掉的一面再切一次，然後將當日標成「加工日」重新販售；水果腐壞，將壞掉部份切掉，好的部份切成水果切片，標成當日製造，繼續販售；肉品賣不完二次加工成醃肉又可重新販售。對業者而言這些加工食品，延長了保存期限，也就延長了銷售期。

想知道超市後場與食品流通後台不為人知的一面？讓日本超市達人來告訴你《超市食品的恐怖真相》 。