入夏以來連日的高溫，不但悶熱的讓人難受，連帶食慾也大受影響，這時如果來一杯好喝的蔬果汁，不但消暑又能補充營養素。

新鮮的蔬菜水果有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等營養，其中還有備受矚目具有抗老、抗氧化的「植物生化素」。「植物生化素」是存在植物中具有生物活性的天然化合物，能使細胞少受氧化傷害，降低心血管疾病與癌症發生率。

功能相似的植物生化素，會使蔬果表示出類似的顏色，但有些本身則是無色，而植物生化素的種類也很多，光是綠花椰菜的梗就有140多種，胡蘿蔔大概也有210多種，這麼多種類的植物生化素，我們要如何攝取，才能達到健康的功效？

這本《體內淨化蔬果汁速查輕圖典》將蔬果分成五大顏色，而各種顏色的植物生化素有不同的功效?

．紅色蔬果──降低癌症發生率、抗紫外線、保護心臟、預防動脈硬化、抗癌
．綠色蔬果──明亮眼睛、預防癌症、抗氧化、強健骨骼及牙齒、增強活力、調整膽固醇
．橘黃色蔬果──活膚美顏、促進傷口癒合、促進視覺健康、抗氧化、強化免疫系統、抗發炎
．紫黑色蔬果──消除眼睛疲勞、預防白內障、預防心血管疾病、抗癌、抗氧化、保護泌尿系統、增強記憶力
．白色蔬果──預防高血壓、預防癌症、降低膽固醇、抗幽門桿菌、促進消化、有益減重 、提高免疫力

想要均衡攝取植化素，只要將不同色系蔬果輪替喝，盡量選用當季蔬果，就能喝出滿滿的健康與活力。本書除了完整收錄52種蔬果，提供300道好喝的健康配方外，並附錄了「蔬果盛產年曆」與「全書蔬果汁功效索引」，讓你需要哪種蔬果汁，一查就知道。

炎炎夏日讓你腸胃不適、食慾不振？自製現打的健康蔬果汁，將是你最佳的選擇！