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料理相關文章 Related Stories (346則)
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比才｜日常的講究 【日常的講究】《暴君的廚師》與下雨天的東萊蔥煎餅
作者:比才 /2025-10-13 瀏覽次數(4827)
前陣子韓劇《暴君的廚師》大紅，四周不少朋友都在看，我原先對穿越劇提不起興趣，但為了做菜與食物，還是勉強看了，沒想到竟然一看成迷。劇中人物吃下美食後露出的表情、眼神、讚嘆與畫面上...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】中秋節最好吃的是白土司夾烤肉
作者:李巧于 /2025-09-30 瀏覽次數(2542)
白吐司夾烤肉可謂是最簡單的食物了。第一片吐司要先放在盤子上。鍋子燒熱，放一整盒肉，但是想要均勻的熟度，肉便要分成一片片夾起攤平，開抽油煙機，兩面都熟透後，淋喜歡的烤肉醬——雖然是...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】細數薯條
作者:李巧于 /2025-09-15 瀏覽次數(4252)
除去松露這樣的奢侈選擇，我也歡喜接受任何蒜泥蛋黃醬的可能性。在加州無論去牛排餐廳還是義式餐廳，蒜泥蛋黃醬總會和薯條一起出現。雖然不愛在外食時吃含蒜的食物，蒜泥蛋黃醬卻是唯一的例...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】吸啜素麵將暑意吹散
作者:李巧于 /2025-08-19 瀏覽次數(17857)
「麺を啜る」是日文中吃麵的意思。但若用意義直譯，其實比較接近「吸麵」，我總覺得這是一個非常生動的詞，因為不像我總習慣把麵放在湯匙上後，安靜地悶進口中，「吸麵」的動作是一個動態且...
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作家專業書評 潘家欣／台灣近代史裡最溫柔的霸權：傅培梅——讀《切、炒、觀、學：傅培梅、戰後臺灣與20世紀中華料理》
作者:潘家欣 /2025-08-11 瀏覽次數(17788)
一整個近代史的風起雲湧都在她的廚房鏡頭裡發生。這本書裡呈現出台灣職業女性的困境，呈現出流亡政府如何以飲食文化去收獲政治認同，這是一本以傅培梅為路徑的台灣近代史。
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比才｜日常的講究 【日常的講究】一杯黃澄澄的誘惑──自家釀義大利檸檬酒
作者:比才 /2025-07-09 瀏覽次數(7339)
台北市一家我很喜歡的義大利餐廳，除了餐點美味氣氛自在外，餐後常常會請客人喝自家釀的檸檬酒，通常到了深夜還坐在店裡沒離開的人，都會得到一杯，有的時候店家沒有主動端出來，我還會厚臉...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】中野小酒館的毛豆奶酪
作者:李巧于 /2025-05-30 瀏覽次數(4953)
毛豆奶酪的製作非常簡單。因為追求能嚐到毛豆本身的清淡草香，所以不加入太多其他的東西，只用毛豆、牛奶、砂糖、一點點鮮奶油、吉利丁做成。最重要的步驟，大概就只有，水煮後的毛豆除了剝...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】自製義大利麵的誠意
作者:李巧于 /2025-05-14 瀏覽次數(4782)
雖然常做麵，但我沒有買壓麵機，而是手擀。其實壓麵機可以製作出更均勻的麵體，也很省力氣和時間，但因為佔空間——以及，好像是有點奢侈的購物——所以一直用桿麵棍。雖然稍微費力，但是將麵團...
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今天的餐桌上有什麼？ 周項萱／原來馬鈴薯和番茄是親戚？在《蔬食料理聖經》中挖掘蔬菜的可能性
作者:周項萱 Hsiang 內容提供:日出出版 /2025-05-06 瀏覽次數(2619)
相較於肉類、海鮮，我始終認為蔬菜在烹飪上是更有潛力的食材，能透過不同技法與調味，變幻出無窮風味。從身心平衡的角度來看，久沒吃肉，還不致於感覺不對勁；但若幾餐少了蔬菜，便覺身體沉...
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李巧于｜一個人，認真吃飯 【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】魚的西京燒
作者:李巧于 /2025-05-02 瀏覽次數(5066)
魚的西京燒，最理想的吃法是一碗白飯、一碗味噌湯、加上一小碟蔬菜漬物。西京味噌的甜感和合わせ味噌煮成的味噌湯毫不衝突，而能品盡日式發酵食品之王的滋味，感覺對身體很好，所以也許可以...
