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料理相關文章 Related Stories (327則)
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比才｜日常的講究 【日常的講究】雞蛋豆腐
作者:比才 /2021-12-09 瀏覽次數(22770)
雞蛋豆腐的關鍵在於與高湯的比例，以及蒸的火候，與茶碗蒸一樣，越是細火慢蒸，越能蒸出滑嫩的口感。所以和蒸魚不同，千萬不能一路大火到底，要有耐心慢慢蒸。蒸好則是馬上泡入冰水中冷卻，...
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個人意見｜閱讀Remix 個人意見：好不好吃《米其林指南》說了算？
作者:個人意見 /2021-11-22 瀏覽次數(6718)
最為世人所討論、最受歡迎，人人都不吝惜發表意見的國際刊物，應該是《米其林指南》吧。當然因為食衣住行就屬食最有普及性，人人天天都得吃，也各自有各自的看法，我們最與國際接軌的一刻，...
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比才｜日常的講究 【日常的講究】冬日熱湯
作者:比才 /2021-11-22 瀏覽次數(8584)
寒意漸濃，終於來到每日晚餐都需要一鍋湯的時刻。 我熱愛喝湯，一頓飯可以沒有飯麵主食，沒什麼配菜也無妨，但只要能有一碗熱氣蒸騰、冒著白煙的湯，什麼湯都好，對我來說，就能稱的上 a pr...
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比才｜日常的講究 【日常的講究】一碗淨白乾麵
作者:比才 /2021-11-03 瀏覽次數(10502)
我喜歡的乾麵，第一要件是要夠乾，不管是什麼麵，不論乾濕，麵條從鍋中撈起都應該甩乾水份，沒有瀝乾的煮麵水是我的大忌，要是在湯麵裡，會沖淡湯頭，在乾麵裡則是把乾麵弄的濕答答，一點都...
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比才｜日常的講究 【日常的講究】煮栗南瓜
作者:比才 /2021-10-07 瀏覽次數(18877)
我是秋天出生的孩子，這輩子一直深愛著秋天與冬天，不論是天氣或是食材皆是；而說到秋天的食材，南瓜常常會第一時間在我眼前浮現。 台灣四季都吃得到南瓜，品種多樣，綠紅白皆有，李白、栗...
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今天的餐桌上有什麼？ 如何安排一場完美的小酌聚會？跟著比才《小聚會》菜單一杯接一杯
作者:比才 內容提供:有鹿文化 /2021-10-06 瀏覽次數(6865)
《小聚會》以一場聚會的順序為架構，從開場到甜點結束後的最後一杯酒，搭配適合的宴客菜，營造出家庭宴會的輕鬆愉快氛圍。 68道料理從輕食到正餐、鹹食到甜食，呈現出宴會主人的招待心意，以...
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\ 本月大人物 / 二寶媽痛恨副食品到寫出一本書？做菜流程打掉重練的觀念×食譜大全集，專訪林姓主婦《一條龍餐桌，從家庭料理到副食品》
作者:OKAPI閱讀生活誌 /2021-09-24 瀏覽次數(6511)
傳統的副食品作法真的會逼瘋媽媽，問世間有多少媽媽，一天到晚熬夜做冰磚，辛苦做出來小孩還不見得肯吃。 當年我深受其害，生了弟弟後決心不再重導覆轍。一條龍餐桌就是我在整合多方觀念以...
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OKAPI搶先看 【《一條龍餐桌》新書內容搶先看│林姓主婦來解答】吃飯時間不同也能一條龍餐桌？嚴選超好用副食品工具和實作示範大公開！
作者:林姓主婦 內容提供:三采文化 /2021-09-24 瀏覽次數(10621)
變身二寶媽的林姓主婦從第一胎的副食品地獄爬出來後，決心不再重蹈覆轍， 以家族料理與副食品一起搞定為前提，延伸出「一條龍餐桌」的備餐方法， 透過《林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家...
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● 熱門專欄 【Anna Lee｜拜請食物之神 008】跟免疫系統一樣，有些人、有些事禁不起肺炎的考驗（咦？）
文字、攝影:Anna Lee /2021-09-23 瀏覽次數(5565)
在臺灣宣布三級之前、美國疫情早已挫賽一年有找的那段時間，臺灣親友跟我聊天常常會流露出「天啊你們好可憐，到底一個人關在家這麼久要如何是好」同情兼一點點慌張的情緒，但自從台灣也終於...
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比才｜日常的講究 【日常的講究】煮一鍋白粥
作者:比才 /2021-09-22 瀏覽次數(21475)
雨天吃粥，感覺天經地義，鍋裡或窗外都是一片水汪汪。 不算夏季午后陣雨的話，最近雨天不多，大概就是不久前颱風那天，下了半天多，向來喜歡在雨天吃粥的我，趕緊把握機會拿出黑色小土鍋，...
