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今天的餐桌上有什麼?
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【比才的家酒場】法式經典菜極簡版──會煮咖哩就會煮的家常版茄汁紅酒燉牛肉
作者:比才 /2021-06-01 瀏覽次數(18371)
以下提供的食譜,是我在家常做的簡易版本,把所有步驟簡化到不能再減不花俏也不複雜,就與煮一鍋咖哩差不多,只是把咖哩塊換成番茄與紅酒罷了。我最近覺得,在這樣的年代,大家需要的食譜或...
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【比才的家酒場】防疫期間在家煮食指南:8個撇步讓備菜備料方便省力
作者:比才 /2021-05-18 瀏覽次數(20037)
煮飯備料好麻煩、不方便天天採買、不想天天吃一樣的......掌握這8個方法,就能用最省力的方式做出不重複的料理,又可兼顧採買的食材期限!
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【比才的家酒場】防疫期間在家煮食指南:4種心態讓每日煮食生活變得輕鬆
作者:比才 /2021-05-18 瀏覽次數(11065)
當煮飯變成每天不得不為的工作,可能會變得痛苦不堪,這裡提供你4種心態,讓你的煮食生活能夠更輕鬆。
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【Anna Lee|拜請食物之神 004】五星級食材+好萊塢私廚親製便當被剩食機構打槍?人類造成的「剩食」危機有救嗎?
文字、攝影:Anna Lee /2021-05-07 瀏覽次數(5832)
寄宿在我家的「中途食材」究竟有多少,跟近期的工作量通常是成正比的,也就是說工作越忙,剩菜越多,休息的時間越少,需要處裡再利用的食材也加倍。因肺炎停擺一整年的好萊塢,2021年開始所...
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【Anna Lee|拜請食物之神 003】海鮮義大利麵不可加乳製品,番茄肉醬不可配細麵?羅馬製麵廠的義式料理見學之旅
文字、攝影:Anna Lee /2021-04-09 瀏覽次數(17726)
看似隨和的義式作風,其實隱藏了許多龜毛的堅持。甘伯小舖目前是由第三代的姐弟檔東尼與寶拉共同經營,東尼負責研發新品,寶拉則是帶領一群婆婆媽媽組成的製麵小隊大量製作。在解釋食物風味...
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【比才的家酒場】濕氣重的早春日子裡,每天喝一碗熱湯
作者:比才 /2021-03-16 瀏覽次數(12577)
濕氣重的早春日子裡,我每天都想喝湯,最好是一起床就有一碗熱湯。晚餐時,就算沒有煮什麼特別的菜,整頓飯都是涼菜,還是一定要有能暖胃的湯。我對湯的溫度講究更勝過一切,非得要滾燙上桌...
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【Anna Lee|拜請食物之神 002】電影《少年Pi》裡一閃而過的七零年代A書畫面,如何開啟食物造型師的餐桌時空旅行?
文字、攝影:Anna Lee /2021-03-09 瀏覽次數(6720)
旅行充滿各種感官體驗:眼、耳、鼻、舌、觸感,然後第六個,也是最重要 — 愛的感覺。愛上一段難以複製的時光、途中意外獲得的友誼、,然後愛上從第一天手足無措到最後一天之間,在異地...
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【比才的家酒場】跟我的老朋友傑米奧利佛做一道柑橘蔬菜沙拉
作者:比才 /2021-03-02 瀏覽次數(8677)
有的時候,我偶爾會想起我小時候的老朋友,Jamie Oliver。 或許這樣說有些武斷,但過去或現在對廚藝有興趣的業餘料理人,多多少少都看過傑米奧利佛,甚至迷上他的節目過吧,只是時間長短不...
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【Anna Lee|拜請食物之神 001】重返好萊塢劇組現場之防疫大衝擊,「肺炎警察」拜託幫幫忙~
文字、攝影:Anna Lee /2021-02-09 瀏覽次數(9280)
五星級廚餘 新春快樂!我是Anna 默默地希望去年的你有留意到本人的菜鳥著作《五星級廚餘》,如果沒有的話,容我快速自我介紹:我是一名在好萊塢工作的食物造型師私人廚師——食物...
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【比才的家酒場】牡蠣你是生吃派?煮熟派?不管哪派都會喜歡這道牡蠣奶油濃湯
作者:比才 /2021-02-02 瀏覽次數(14489)
前陣子我熱烈吃著牡蠣,連續吃掉三大包各一公斤的廣島牡蠣。很多人問我,吃不膩嗎?目前還沒有呢,我冷凍庫裡還躺著最後一包,省吃儉用的話,可能可以撐到二月底吧。 牡蠣怎麼吃好吃呢?在M....