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今天的餐桌上有什麼？
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【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】自製義大利麵的誠意
作者:李巧于 /2025-05-14 瀏覽次數(5037)
雖然常做麵，但我沒有買壓麵機，而是手擀。其實壓麵機可以製作出更均勻的麵體，也很省力氣和時間，但因為佔空間——以及，好像是有點奢侈的購物——所以一直用桿麵棍。雖然稍微費力，但是將麵團...
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【小令專欄｜喝茶與讀書】11.高山烏龍茶——讀木下諄一《日本人的台灣美味》幽默與溫情
作者:小令 /2025-05-07 瀏覽次數(6479)
高山茶為人所知的花香與氣韻，除了產地或區域，球狀的外觀也是其中一項重要因素。球狀烏龍茶需藉由機器團揉，重複多次，直到茶葉外型緊結成球狀；更利於包裝、存放及運輸。且在沖泡過程中，...
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周項萱／原來馬鈴薯和番茄是親戚？在《蔬食料理聖經》中挖掘蔬菜的可能性
作者:周項萱 Hsiang 內容提供:日出出版 /2025-05-06 瀏覽次數(2773)
相較於肉類、海鮮，我始終認為蔬菜在烹飪上是更有潛力的食材，能透過不同技法與調味，變幻出無窮風味。從身心平衡的角度來看，久沒吃肉，還不致於感覺不對勁；但若幾餐少了蔬菜，便覺身體沉...
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【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】魚的西京燒
作者:李巧于 /2025-05-02 瀏覽次數(5714)
魚的西京燒，最理想的吃法是一碗白飯、一碗味噌湯、加上一小碟蔬菜漬物。西京味噌的甜感和合わせ味噌煮成的味噌湯毫不衝突，而能品盡日式發酵食品之王的滋味，感覺對身體很好，所以也許可以...
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【日常的講究】不是韓國人也絕對能做的春日黃瓜泡菜
作者:比才 /2025-04-29 瀏覽次數(5038)
說來慚愧，我直到最近才知道，對韓國人而言，大部分菜都可以做成泡菜，甚至可以說是所有蔬菜都能做。 Netflix上有一系列韓國飲食文化節目，非常好看，其中一個主題是泡菜，看了真是讓我大開...
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【小令專欄｜喝茶與讀書】10.蜜香紅茶——《歉木林》的深沉，但作者只靜靜交付種子般的重量
作者:小令 /2025-04-16 瀏覽次數(4800)
《歉木林》是二〇二四年後山文學獎年度新人獎的得主曾稔育第一本書，也是一本梳理自身課題的散文集。作者的行文飽含哲思，用詞流暢清新，富有節奏感的斷句中，閃現不已的，有時是靈光般的林...
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【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】生日要吃炒麵
作者:李巧于 /2025-04-15 瀏覽次數(6057)
平常吃醬油炒的炒麵，途中除了辣椒之外也喜歡加一些烏醋提味，變得清爽也能讓人食慾重開。而這款鹽麴炒麵的酸香，用檸檬汁代替也很不錯噢。除了酸味之外也帶來檸檬皮的香氣，是很有春天氣息...
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【李巧于專欄｜一個人，認真吃飯】極上親子料理：雞肉與雞蛋
作者:李巧于 /2025-03-31 瀏覽次數(5028)
肉因為鹽麴而更加軟嫩自是不在話下，但是還有一抹甜味——「除了鹽麴之外，還加了味醂一起醃。起鍋前淋了一點雞油增香而已。」不追求雞皮的酥脆，取而代之的是與高溫的鐵鍋接觸後產生的炭香味...
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【小令專欄｜喝茶與讀書】09.包種茶——優雅又放鬆《文青櫃姐聊天室》
作者:小令 /2025-03-28 瀏覽次數(2896)
書中有不少描述，在在誘使人想立刻起身去查看自己的衣櫃、鞋櫃、包包。還好喝茶的動作能讓我冷靜下來，我除了起身燒水，回沖茶湯之外，暫無進一步的輕舉妄動，更沒有因為書中的關鍵字，順勢...
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【日常的講究】一點都不黑心的黑心居酒屋與特製烤雞翅
作者:比才 /2025-03-25 瀏覽次數(4892)
我很喜歡日劇「黑心居酒屋」。 可惜Netflix幾年前下檔了，之前我一看再看，看到大部分的橋段都會背了，仍舊時不時點出來看。不知道要看什麼劇，或需要靈感與安慰時，就會打開它。 其實這齣...
