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料理食譜快找
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【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】025.噴射機等級的濃鮮
作者:盧怡安 /2025-06-18 瀏覽次數(1093)
絲瓜縱切比橫切炒起來,脆。但都好,無妨。干貝的話,泡一兩個小時或再更久一點也可以,但不蒸,是我的做法。直接剝散,要比絲瓜先落鍋炒香。比蒸過的柔軟、粉膚色干貝絲,要硬一些。
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【李巧于專欄|一個人,認真吃飯】中野小酒館的毛豆奶酪
作者:李巧于 /2025-05-30 瀏覽次數(2259)
毛豆奶酪的製作非常簡單。因為追求能嚐到毛豆本身的清淡草香,所以不加入太多其他的東西,只用毛豆、牛奶、砂糖、一點點鮮奶油、吉利丁做成。最重要的步驟,大概就只有,水煮後的毛豆除了剝...
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【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】024.小卷米粉與那個珍味
作者:盧怡安 /2025-05-19 瀏覽次數(2016)
透抽在超市就可以買到冷凍的,品質不錯哩,是一款用單柄鍋就可以完成的單身料理,當然兩個人也可以一起吃啦。
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【李巧于專欄|一個人,認真吃飯】自製義大利麵的誠意
作者:李巧于 /2025-05-14 瀏覽次數(2305)
雖然常做麵,但我沒有買壓麵機,而是手擀。其實壓麵機可以製作出更均勻的麵體,也很省力氣和時間,但因為佔空間——以及,好像是有點奢侈的購物——所以一直用桿麵棍。雖然稍微費力,但是將麵團...
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【李巧于專欄|一個人,認真吃飯】魚的西京燒
作者:李巧于 /2025-05-02 瀏覽次數(2069)
魚的西京燒,最理想的吃法是一碗白飯、一碗味噌湯、加上一小碟蔬菜漬物。西京味噌的甜感和合わせ味噌煮成的味噌湯毫不衝突,而能品盡日式發酵食品之王的滋味,感覺對身體很好,所以也許可以...
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【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】023.跟梅子小助教一起做黃梅氣泡飲
作者:盧怡安 /2025-04-30 瀏覽次數(1073)
梅子去籽之後,重量大概剩新鮮時的六成。要加入的糖量,則是去籽完梅泥重量的六成,煮成梅露。然後,在玻璃杯中放六成滿的冰塊,舀入幾湯匙的梅露後,最後用蘇打水注滿。這個六六六的小公式...
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【日常的講究】不是韓國人也絕對能做的春日黃瓜泡菜
作者:比才 /2025-04-29 瀏覽次數(2906)
說來慚愧,我直到最近才知道,對韓國人而言,大部分菜都可以做成泡菜,甚至可以說是所有蔬菜都能做。 Netflix上有一系列韓國飲食文化節目,非常好看,其中一個主題是泡菜,看了真是讓我大開...
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【李巧于專欄|一個人,認真吃飯】生日要吃炒麵
作者:李巧于 /2025-04-15 瀏覽次數(4032)
平常吃醬油炒的炒麵,途中除了辣椒之外也喜歡加一些烏醋提味,變得清爽也能讓人食慾重開。而這款鹽麴炒麵的酸香,用檸檬汁代替也很不錯噢。除了酸味之外也帶來檸檬皮的香氣,是很有春天氣息...
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【盧怡安專欄|我和,會拿筷子的貓】022.貓男便當排行榜
作者:盧怡安 /2025-04-02 瀏覽次數(3002)
會叫做雞肉羹的原因,就在於使用雞胸肉的絞肉,加入一小把粉攪打之後,會稍微出現筋性,除了粉帶來的滑滑口感之外,還會有些許彈彈QQ,就像是有些絞肉型豬肉肉羹的口感。 會稱作上班族友善...
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【李巧于專欄|一個人,認真吃飯】極上親子料理:雞肉與雞蛋
作者:李巧于 /2025-03-31 瀏覽次數(3690)
肉因為鹽麴而更加軟嫩自是不在話下,但是還有一抹甜味——「除了鹽麴之外,還加了味醂一起醃。起鍋前淋了一點雞油增香而已。」不追求雞皮的酥脆,取而代之的是與高溫的鐵鍋接觸後產生的炭香味...