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比才的深夜小酒館:讓你在家喝很多杯的超級下酒菜
需要下酒菜靈感嗎? 天氣漸漸轉熱,又到了在家開心喝幾杯的好時光(什麼時候不是呢)。不論你是獨飲或群聚豪飲,喝的是冰透的白酒、日本酒,或更輕鬆簡便的啤酒,以下這幾道菜是你的絕佳良伴,只需要幾樣簡單材料即可快速上菜,讓你暢快的大口吃大口喝,在家喝很多杯。
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【日常的講究】吃一片烤吐司
我喜歡的吐司是有點咬勁、口感紮實些的,太軟的不行,所以大多會挑選沒有加鮮奶或糖、滋味單純者,至於厚切或薄切則要看吃法。 吐司買回來,若是兩天內要吃的,就放進密封盒或密封袋收好,...
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【日常的講究】吃一塊豆腐
我喜歡豆腐,各色豆腐都喜歡。 不論是傳統市場的板豆腐、日式手工豆腐店的絹豆腐與木綿豆腐、鵝黃色的雞蛋豆腐,以及族繁不及備載的炸豆腐油豆腐,我可以每天輪著吃不同的豆腐,怎樣都吃不...
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【比才的家酒場】學一道等於學十道的蔬菜炒牛肉(附蔬菜更清脆小撇步)
做菜這事其實很直覺,很多時候是反射動作,這些大概都來自經驗的累積。若是經常做菜的人,應該都能按照自己的習慣與經驗來做吧,比如你知道青菜要燙多久才會熟、鹽要放多少是剛剛好、鍋子要...
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【比才的家酒場】想像身在歐洲的餐桌,吃一道橄欖油茄汁四季豆
佛羅倫斯的街道風情萬種,烏菲茲美術館外的小路,我們清晨走過,空無一人,那時是復活節假期,空氣中的早春寒氣逼人,老建築在晨曦中透著光;正午在吵鬧的觀光客群中走過,雖然人潮洶湧,耳...
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【比才的家酒場】里克史坦 ( Rick Stein ) 阿伯的啟示:吃蛤蜊要用手。
我很愛看旅遊美食節目。 說到旅遊美食節目,相信大部份人會同意,安東尼波登是其中最重要的代表之一,但我今天要提的是另一位英國阿伯。身兼節目主持人、廚師、餐廳經營者、食譜與旅遊作家...
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