前一陣子與朋友去陽明山看夜景，一群人當中只有一位朋友不斷被蚊蟲叮咬，體溫較高的他打趣說：夏天到了，怎麼山上的蚊子不改喝冷飲呢？

坊間普遍認為身體太酸才會被蚊蟲叮咬，經常熬夜會讓體質酸化，腰痠背痛、肥胖都是酸性體質在作祟，酸性體質是百病之源，鹼性體質才是健康的泉源。果真如此嗎？

其實身體有一套酸鹼緩衝系統，會讓身體維持在恆定的弱鹼性，但如果吃了過多的酸性食物，還是會破壞恆定的弱鹼性使體內酸化，進而造成身體的負擔。體內酸化對健康的影響甚大，不但容易形成過敏體質、骨質疏鬆、動脈硬化、糖尿病，且酸性體質會加速身體老化，如果想要健康一輩子，不容易老化，其實很簡單，只要選對食物，就能輕鬆由酸變鹼。

體內酸化的因素除了生活作息不正常，飲食型態也有很大關係。站在營養學的觀點，每日酸鹼食物的比例應該為三或四份鹼性食物，配上一份酸性食物為最健康，但現代人的飲食恰好相反，加上食用許多化學添加物，加速了身體酸化。而大量食用鹼性食物是否就可改善酸化體質？其實不然，最佳的方式是要注重飲食的均衡營養，讓身體處於恆定狀態，細胞才能正常運作，身體不會老。

如何分辨食物的酸鹼性？

一般人認為食物的酸鹼性是用味覺來分辨，其實這是錯誤的觀念，像「葡萄柚」是鹼性食物，而「牛奶」是酸性食物，這是無法用口味來辨別。食物的酸鹼性是以人體代謝後的性質來決定，需用科學專業作法來分，並非以口味為基準。如何分辨食物的酸鹼，雖然有個簡單的相對分法，天然食材只要是「蔬果」就是鹼性，「肉類」就都是酸性，但並非所有蔬果類都是鹼性食物，所有肉類、脂肪類就是酸性食物（蘆筍便是屬於酸性食物），選用食材還是需要多加瞭解。

這本《食物酸鹼速查輕圖典》有詳細的酸、鹼性食物解析，除了酸鹼度標示，還有最佳烹調方式及搭配食材的建議，像是食用牛肉麵時，可多放點酸菜，並搭配一盤燙青菜，即可中和酸性物質。對於外食一族，也有市售的小吃、便當、零食、飲料等外食說明，讓長期外食的你，在選購食材時，更能注意飲食的搭配，讓身體酸鹼中和。

想要拒絕老化、酸鹼聰明吃，《食物酸鹼速查輕圖典可以讓你吃出好體質。...